昭和七年創業 東京・中野 新井薬師前駅近く 一頭買いの精肉商

サーロインのトリミング(整形)

投稿日:2019年03月27日(水)

せっかくのお肉も、適切にトリミング(整形)がされていないと美味しく頂くことができません。
特に分厚くカットするステーキは、スジが残っていると噛み切れないことも。
ミートプラザニシジマで販売しているサーロインはもちろんトリミングを綺麗に行っております(^^)

某スーパーさんでは、噛み切れるはずのないスジが残ったままになっていたり。

一方で、商品によっては綺麗にトリミングされていたり(下図の右下の商品はトリミングし過ぎている位)、マチマチです。

サーロインには必ずかたいスジが入っています(水色の部分)。

取り除くとこんな感じ。

イギリスで販売されている牛肉も同じで、このスジを取り除く必要があります。
イギリスは日本と異なり、精肉店でもこのスジが残ったままの場合が多いですので、自分で取り除くしかありません。

某日本のスーパーさんではスジも脂もトリミングされていなかったり・・・
和牛だから歩留まりを上げたかったのでしょうか・・・

ミートプラザニシジマでは、スジも脂もきちんとトリミング

トリミング後はこんな感じ。
肉は肉屋に限ります!

トリミングをしない方が、要らない部分もお金になり且つ手間=人件費もかからず儲かるので、安価で販売されているお肉程、トリミングされていない場合が多いです。
(ミートプラザニシジマで販売しているお肉は大丈夫です!ご心配なく)

そういったお肉を購入した場合は、ご自身で必ずトリミングをして、なるべく美味しくお召し上がりください!
安いお肉も高いお肉も同じ動物の命ですので(^^)

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