昭和七年創業 東京・中野 新井薬師前駅近く 一頭買いの精肉商

肉屋の娘ブログ一覧

日英の肉比較 豚肉 モモ編

投稿日:2017年11月21日(火)

今回は豚モモ編です。 豚モモは、以前”上肉”と呼ばれ、今ではロースやバラにすっかり追い抜かされてしまいましたが、昭和の頃は一番値段が高かった部位です。昔は脂の少ない豚肉が人気だったんですね。 上肉ください、と高齢のお客様 […]

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日英の肉比較 豚肉 カタ(ウデ)編

投稿日:2017年11月14日(火)

今回は豚カタ(又はウデ)編です。 日英の肉比較 豚肉 カタ(ウデ)編 Shoulder (ショルダー) 英語でカタロース・カタ(ウデ)はShoulder(ショルダー)で、肩という意味です。 以前ブログに書いたカタロース編 […]

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日英の肉比較 豚肉 カタロース編

投稿日:2017年10月31日(火)

今回は豚カタロース編です。 以前は“中肉”と呼ばれ、その名の通り昔は普通レベル扱いのお肉でしたが、程よい脂と味の濃さから人気が高まり、元々カタロースは取れる量の少ない部位なので、昔より市場価格が値 […]

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ポルトガル・首都リスボン観光へ

投稿日:2017年10月30日(月)

美味しいシーフードと海の癒し、温暖な気候を求めて、ポルトガルの首都リスボンへ行ってきました~(^^) ポルトガルといえば、1500年代の種子島への鉄砲伝来、フランシスコ・ザビエルの布教活動、と昔から日本と関わりの深い国で […]

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ロンドンお肉事情 鶉(うずら)/Quail

投稿日:2017年10月27日(金)

ロンドンで初めてできた友人である、お料理上手の中国人の彼女から鶉(うずら)/ Quailをいただきました(^^) 鶉の卵は良く食べますが、お肉自体は見るのも食べるのも初めて!!なので、調理方法を教わって作ってみました~♪ […]

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肉屋の娘ブログ紹介

大学卒業後、肉屋とは全く関係のないメーカーに4年間勤めました。尊敬できる上司や仲の良い同期など、職場環境に恵まれた楽しいOL生活を送っていたのですが、肉屋に目覚め(?)、お肉屋さんの専門学校「全国食肉学校」へ入学。

全国食肉学校総合養成科第49期生

>>全国食肉学校」について

卒業後、西島畜産に入社。結婚後は夫の転勤先であるロンドンにて全農インターナショナルに勤め、和牛を世界に広める仕事に携わりました。

>>和牛を世界に広める仕事」について

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