ロンドンお肉事情 ブリティッシュビーフ(ウチモモ/Topside)でローストビーフ
投稿日:2019年03月03日(日)
イギリスのスーパーのブロック肉でローストビーフを作ると美味しくない、という噂を聞いて、早速試しに作ってみました。 ブリティッシュビーフ、部位はウチモモ(英語名:Topside トップサイド)を使います。ウチモモは、日本で […]
記事を読む赤身肉の美味しいステーキ!ランプステーキ
投稿日:2019年02月07日(木)
ランプステーキを紹介します。 赤身肉なのに柔らかいランプステーキは、あっさり派に人気!私もヒレの次に好きな部位です。 もともとランプステーキは、ランイチという部位に属しており、イチボとランプに分かれます。 ランイチとは? […]
記事を読む牛肉部位 お肉の大トロ みすじってどんな部位?
投稿日:2019年01月19日(土)
焼肉屋さんで”みすじ“という部位を見かけて、ご存知の方も多いのではないでしょうか🍖 旨味が濃厚で、”お肉の大トロ”とも呼ばれ、口の中でトロける絶品!そんな大人気部位”みすじ […]
記事を読む和牛リブロースの売り方について考える
投稿日:2018年11月14日(水)
ヨーロッパでは、”和牛サーロインばかり売れて、リブロースがなかなか売れない“、という課題があり、今一度リブロースの売り方について考えます。外国に限らず日本国内でも、特にすき焼きやしゃぶしゃぶといっ […]
記事を読むロンドンお肉事情 ジンジャーピッグ/Ginger Pigのランプステーキ
投稿日:2018年10月31日(水)
近くに寄ったので、久しぶりにステーキにしようと思い、ロンドンの人気精肉店ジンジャーピッグ/Ginger Pigへ。 今回はランプステーキ/Rump Steakを購入。熟成肉のため、肉色は悪いですが(^^;)ちなみに、Ba […]
記事を読む