昭和七年創業 東京・中野 新井薬師前駅近く 一頭買いの精肉商

肉屋のむすめブログ一覧

ロンドンお肉事情 ブリティッシュビーフ(ウチモモ/Topside)でローストビーフ

投稿日:2019年03月03日(日)

イギリスのスーパーのブロック肉でローストビーフを作ると美味しくない、という噂を聞いて、早速試しに作ってみました。 ブリティッシュビーフ、部位はウチモモ(英語名:Topside トップサイド)を使います。ウチモモは、日本で […]

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赤身肉の美味しいステーキ!ランプステーキ

投稿日:2019年02月07日(木)

ランプステーキを紹介します。 赤身肉なのに柔らかいランプステーキは、あっさり派に人気!私もヒレの次に好きな部位です。 もともとランプステーキは、ランイチという部位に属しており、イチボとランプに分かれます。 ランイチとは? […]

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牛肉部位 お肉の大トロ みすじってどんな部位?

投稿日:2019年01月19日(土)

焼肉屋さんで”みすじ“という部位を見かけて、ご存知の方も多いのではないでしょうか🍖 旨味が濃厚で、”お肉の大トロ”とも呼ばれ、口の中でトロける絶品!そんな大人気部位”みすじ […]

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和牛リブロースの売り方について考える

投稿日:2018年11月14日(水)

ヨーロッパでは、”和牛サーロインばかり売れて、リブロースがなかなか売れない“、という課題があり、今一度リブロースの売り方について考えます。外国に限らず日本国内でも、特にすき焼きやしゃぶしゃぶといっ […]

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ロンドンお肉事情 ジンジャーピッグ/Ginger Pigのランプステーキ

投稿日:2018年10月31日(水)

近くに寄ったので、久しぶりにステーキにしようと思い、ロンドンの人気精肉店ジンジャーピッグ/Ginger Pigへ。 今回はランプステーキ/Rump Steakを購入。熟成肉のため、肉色は悪いですが(^^;)ちなみに、Ba […]

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