今週は常陸牛など5頭を一頭買い
投稿日：2018年09月26日(水)
今週は、卸売市場にて茨城県産常陸牛、栃木県産みずほ牛など5頭を一頭買いしました！ 常陸牛は、但馬牛の血筋をひく、肉質良し肉色良し体型良し、の茨城県が誇る銘柄牛です。 最近は、田中先輩が社長の元で仕入れの目利きを勉強中。 […]
記事を読む今週は群馬県産黒毛和牛A5メス牛を一頭買い
投稿日：2018年09月19日(水)
今週の卸売市場では、群馬県、遠藤牧場で育ったA5ランク黒毛和牛を仕入れました。 脂質の良いメス牛なので、エグミがなく、すっととろける良質な脂。 分かりづらいですが、モモにもしっかりサシが入っている最高品質の牛肉です。 西 […]
記事を読む美雪和牛を一頭買い！
投稿日：2018年09月04日(火)
本日は長野県産 美雪和牛を含む国産牛５頭を一頭買い(＾＾) 以前のブログにも書かせていただきましたが、長野県北部の豪雪地帯で育つ美雪和牛。生産者の樋口さんが心を込めて丁寧に育てる、極上の黒毛和牛です。松阪牛や神戸牛に匹敵 […]
記事を読む今週は常陸牛と優秀賞受賞牛を一頭買い
投稿日：2018年08月21日(火)
今週の競りでは、ほほえみ牛共進会の優秀賞受賞牛を買い付けました(＾＾) こちらは栃木県産みずほ牛Ａ４ランクの受賞牛です。交雑種（黒毛和牛の父とホルスタイン母のハーフ）なのにＡ４ランクがつくなんて、かなりレア。とってもお父 […]
記事を読む卸売市場で牛肉一頭買い
投稿日：2018年07月24日(火)
社長と一緒に牛肉の競りに行ってきました。少なくとも週に2回は市場に赴き、買い付けをしています。 競りが始まる前に、何十頭も牛の枝肉が吊るされている冷蔵庫の中で、一頭一頭チェックし、買いたい牛の目星を付けます。 冬は寒くて […]
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