今週の卸売市場では、群馬県、遠藤牧場で育ったA5ランク黒毛和牛を仕入れました。

脂質の良いメス牛なので、エグミがなく、すっととろける良質な脂。

分かりづらいですが、モモにもしっかりサシが入っている最高品質の牛肉です。
西島畜産の冷蔵庫で枝肉のまま熟成させ、タイミングを見計らって、脱骨/整形作業をし、スライス後、店頭に並びます(＾＾)みなさま、お楽しみにー！！