牛を買いに行ってきました！
投稿日：2014年11月10日(月)
卸売市場のセリに行ってきました！
週に2回～4回ほど社長が市場に行きますが、私も同行して、お肉の見方、目利きの勉強をしています。
写真は本日買った牛肉です。キメが細かく良質な肉質が特徴の長野県産、美雪和牛・・・
一頭買いした際のハラミの有り無し
投稿日：2014年10月26日(日)
先日ブログで「松阪牛一頭買い、ハラミを販売」という旨を紹介したところ、「一頭買いでの部位として、ハラミは横隔膜になり内臓だから、一頭買いに含まれるの？」というコメントをいただきました。牛肉の”一頭買い”には内臓肉は含まれない、ということをご存知のようで、ちょっと素人のお客さまではないような？質問ではありますが、私なりにお答えさせていただきます・・・
記事を読む松阪牛を一頭買い！
投稿日：2014年10月21日(火)
今日は、松阪牛を買いに行ってきましたー！
松阪牛になる子牛は全国各地から集められるのですが、今回仕入れたのは、兵庫県産但馬系の松阪牛です。いわゆる、松阪牛の中でも”純粋種”と呼ばれる特産松阪牛・・・
