長野県産美雪和牛脱骨しました！
投稿日：2015年04月16日(木)
先日仕入れた美雪和牛の骨を抜く作業を行いました。 私にはまだ出来ないので、社長と先輩スタッフが作業をしてくれました。骨が細く、お肉がぎっしり詰まっているのが美雪和牛の特徴のひとつです。写真はロース（サーロイン＆リブロース […]
記事を読む長野県産北信州 美雪和牛を仕入れました！
投稿日：2015年04月13日(月)
「美雪和牛？」という方もいらっしゃると思いますので、簡単にご紹介します（＾＾） “みゆき”和牛と読みます。 日本有数の豪雪地帯である長野県の最北端、長野県栄村では「美雪和牛」というブランド和牛が育 […]
記事を読む実習生と牛の仕入れへ
投稿日：2015年01月20日(火)
今回は、竹岸食肉専門学校の実習生の室井くんも一緒に市場へ牛の仕入れへ行きました。 社長が4頭、私が1頭競り落とし、合わせて5頭買い付けました。 牛の競りでは、値段が上がっていく”上げぜり”が一般的ですが、ここの市場では値 […]
記事を読む黒毛和牛の仕入へ
投稿日：2015年01月13日(火)
久しぶりに牛の買い付けに同行しました(＾＾)連休明けのためか市場に上場する牛の頭数は少なめでしたが、本日は黒毛和牛と国産牛を合わせて3頭仕入れました。 写真の牛肉は、私が競って買わせていただいた栃木県瑞穂農場那須の黒毛和 […]
記事を読む黒毛和牛と国産牛を仕入れました★
投稿日：2014年11月25日(火)
卸売市場にて、黒毛和牛6頭、国産牛2頭を仕入れました！ セリの途中、社長に代わって私が買参札を持ちましたが、残念ながら某ハム会社さんにセリ負けしてしまい、買いたかった牛を一頭買えませんでした(>_
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