黒毛和牛の仕入へ


久しぶりに牛の買い付けに同行しました(^^)連休明けのためか市場に上場する牛の頭数は少なめでしたが、本日は黒毛和牛と国産牛を合わせて3頭仕入れました。
2015-01-13 17_ss
写真の牛肉は、私が競って買わせていただいた栃木県瑞穂農場那須の黒毛和牛です。競りはやはり緊張しました!写真の通りロースの断面を見ても、霜降りが美しく歩留まり(精肉になる分量)も良さそうですが、モモの方にもしっかり霜降りが入っており、なんといっても”体型が良い牛”です。お店に並ぶのが待ち遠しいです!食べてみたいです~(*^^*)