昭和七年創業 東京・中野 新井薬師前駅近く 一頭買いの精肉商

黒毛和牛の仕入へ

投稿日:2015年01月13日(火)

久しぶりに牛の買い付けに同行しました(^^)連休明けのためか市場に上場する牛の頭数は少なめでしたが、本日は黒毛和牛と国産牛を合わせて3頭仕入れました。
2015-01-13 17_ss
写真の牛肉は、私が競って買わせていただいた栃木県瑞穂農場那須の黒毛和牛です。競りはやはり緊張しました!写真の通りロースの断面を見ても、霜降りが美しく歩留まり(精肉になる分量)も良さそうですが、モモの方にもしっかり霜降りが入っており、なんといっても”体型が良い牛”です。お店に並ぶのが待ち遠しいです!食べてみたいです~(*^^*)

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大学卒業後、肉屋とは全く関係のないメーカーに4年間勤めました。尊敬できる上司や仲の良い同期など、職場環境に恵まれた楽しいOL生活を送っていたのですが、肉屋に目覚め(?)、お肉屋さんの専門学校「全国食肉学校」へ入学。

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卒業後、西島畜産に入社。結婚後は夫の転勤先であるロンドンにて全農インターナショナルに勤め、和牛を世界に広める仕事に携わりました。

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