和牛リブロースの売り方について考える
投稿日：2018年11月14日(水)
ヨーロッパでは、”和牛サーロインばかり売れて、リブロースがなかなか売れない“、という課題があり、今一度リブロースの売り方について考えます。外国に限らず日本国内でも、特にすき焼きやしゃぶしゃぶといっ […]
記事を読むロンドンで外耳炎に/Bupa Cromwell Hospital
投稿日：2018年11月14日(水)
お肉関係ない内容となりますが、先週より外耳炎になりました…. 今思えば、先週月曜日から左耳が時折聞こえなかったり、耳鳴りがしたり、少し痛かったり、多少違和感を覚えつつもあまり気にしていなかったのですが、3日後 […]
記事を読む日本でも人気のパンケーキのBills=イギリスではGranger & Co.
投稿日：2018年11月13日(火)
数年前に東京でも大人気となったリコッタパンケーキのお店Bills(ビルズ)は、イギリスではGranger & Co. (グレンジャー＆カンパニー)という名前になります。ホノルルでも、他の国でもBills(ビルズ) […]
記事を読む美雪和牛、常陸牛など5頭を買い付け
投稿日：2018年11月06日(火)
今週は、A5ランクの長野県産美雪和牛、茨城県産常陸牛、ほほえみ和牛など、メス牛を中心に買い付けました。去勢よりも肉質がきめ細やかで、エグミのない、すっととろける脂質が特徴です。 長野県北部の豪雪地帯で育つ美雪和牛は、生産 […]
記事を読む和牛を世界へ 上州和牛デモンストレーション
投稿日：2018年11月03日(土)
ロンドンから北へ2時間程のバーミンガムにて、和牛カッティングデモンストレーションを実施しました。 開催場所は、バーミンガム中華街にある日本食レストラン“天一/TENICHI”。日本食レストランと言 […]
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