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茨城県産筑波鶏の自家製ローストチキン

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  • 2018年12月23日

茨城県産筑波鶏を使用した自家製ローストチキン。1本540円です！
おかげさまで、本日は完売となりました(＾＾)明日また焼きます！

漬け込んだ鶏肉を、オーブンで焼き上げています。

 
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肉屋の娘ブログ紹介

大学卒業後、肉屋とは全く関係のないメーカーに４年間勤めました。尊敬できる上司や仲の良い同期など、職場環境に恵まれた楽しいOL生活を送っていたのですが、肉屋に目覚め（？）、お肉屋さんの専門学校「全国食肉学校」へ入学。

卒業後、西島畜産に入社。結婚後の現在は夫の転勤先であるロンドンと日本を往復し、西島畜産の仕事を継続しつつも、和牛を世界に広めるお仕事に携わっています

全国食肉学校総合養成科第49期生

meat_nishijima

Butcher in Tokyo🇯🇵
Wagyu seller in London🇬🇧
🇯🇵東京では肉屋の娘
#中野 #新井薬師 #西島畜産 #ミートプラザニシジマ
🇬🇧欧州にて和牛の販売🐃ロンドン在住駐在妻
#zennoh #全農 #全国食肉学校 総合養成科第49期生卒業
肉屋の娘ブログ
Enjoy 10% off on the Asian Harvest webshop😊 🛍https://asianharvest.com🛍 . お仕事させて頂いている全農系列のwebshop、”Asian Harvest”がリニューアル✨ クーポンを使うと今月中は10%OFFに😀 . 和牛から全農のお米、日本だけでなく中韓の食料品、最近は韓国食品#bibigo の商品も追加されました😊私はまだ試したことがないのですが、同僚曰く結構美味しいらしいです🇰🇷 全農の日本酒、Z1sakeも軽くて美味しいのでおすすめです😊 . 新しいwebsiteなので検索にうまく引っかからないので、以下コメントのURLを使ってください🙇‍♀️不便でごめんなさい🙏 . 短期間にブランド作りとリニューアル作業を行なった同僚の機動力には脱帽です〜テオ君お疲れ様！ #asianharvest #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #scotchfrost #onlineshopping #promocode #全農 #ja全農
Meat delivery by @willettsbutchers . 🚚ロンドン肉通販比較④🚚 薄切りのスライス肉が入手しづらいロンドン🇬🇧 ロンドンに来てすぐに、薄切り肉が買えると教えてもらったお店、Willetts Butcher。 会社帰りにRice wine(日系食料品店)で購入していたのですが、在宅なので2年ぶりに通販利用。2年前は100ポンド以上で送料無料だったけれど、今は130ポンドに。旧式webshopなのでエクセル注文用紙&ネット上で決済できない(電話でカード決済可)のですが、親切に電話をくれるので、それもまた良いかなと☺️ . 豚バラ/pork bellyしゃぶしゃぶ用がお気に入りです😋10パック以上は頼んでしまった😅 当分お鍋には困らない👍 牛タンの薄切りもありました✨ . 相変わらずの肉詰め詰め方式なので、折り重なった牛肉の一部は既に変色。ドリップも多いのが気になります🤔 . #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #海外在住のメリット #肉通販 #肉屋 #イギリス肉屋 #ロンドン肉屋
Meat delivery by @hgwalter . 🚚ロンドン肉通販比較③🚚 ロンドンの有名なお肉屋さんのひとつ、HG Walter🍖自社便なので、保冷もばっちり👍 今回は売切で購入できずでしたが、イギリス産和牛のしゃぶしゃぶや焼肉も🐃 . “Minute steak” ＝薄めカットのステーキ。 サーロインでした👍 . “Iberico chops” 柔らかジューシー美味しいイベリコ豚が食べられるのはヨーロッパ在住のよいとこ😋 . “Veal burger”と”Beef burger” Veal(仔牛肉)は豚肉のような淡白な感じ。Beefはパサパサ感が強かったので、私は脂多めのGinger pigや味濃いめのTom woodの方が好みでした。 . “Mallard” カテゴリー”Game(狩猟)”より今回のチャレンジ品。Mallard＝真鴨🦆 銃弾付き。 . ここで問題発生。 . 羽がたくさん残ってる...🕊 手で抜く辛抱強さが私にはなく、結局皮取っちゃいました🙁そして、ローストするのも面倒臭くなって、ついには解体してしまった笑(最後の写真) 部位ごとにバラしたのをフライパンで焼いて完成〜〜😅 どなたか正解を教えてください。。 . #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #海外在住のメリット #肉通販 #肉屋 #イギリス肉屋 #ロンドン肉屋 #meatonlineshop #uk #meat #真鴨
Meat delivery by @artisan.butcher . 🚚ロント Meat delivery by @artisan.butcher . 🚚ロンドン肉通販比較②🚚 通販に強い＆お洒落なお肉屋さん、Tom wood artisan butcher🍖 . Ginger pigよりも掲載商品数が多いので楽しい✨そして牛タンが7ポンド(約千円)/1kgで購入できるのも便利！ . 購入したのは、 アンガス牛のヒレステーキ、牛タン、ハンバーグ3種類など。ハンバーグはどれも味付けが濃いのでソース無しでいけます👍 よく分かんなかったので敢えて買ってみたものは パイ生地が渦を巻いてるBeef leek and onion whirl(画像4,5枚目)と中からチーズがとろけ出てくるBeef truffles(画像6,7枚目)。 味付け濃いめでどちらも美味しかったです😚 . 感動したのは、梱包の丁寧さ。商品への愛情を感じ取れるくらい、ひとつひとつ綺麗に包装されていました。 保冷剤にすら紙袋に個装されていて、悪くいえば過剰包装ですが😅 . 細かい注文だったのに、ミスなく届いたのも、イギリスでは奇跡的。 Tom wood通販チームのレベルは高い😇 リピート予定です✨ #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #海外在住のメリット #肉通販 #トムウッド #肉屋 #イギリス肉屋 #ロンドン肉屋
Meat delivery by #gingerpig . 🚚ロンドン肉通販比較🚚 気軽に外出できない日々が続いているので、お肉屋さんの通販を利用😊 現在西島畜産の通販サイトをリニューアル中なので勉強がてら✏️ . 今回はロンドンの有名なお肉屋さんのひとつ、Ginger pig🍖 . もうBBQの季節ではないですが、おしゃれなSummer BBQリーフレット付き。 店頭と比べればオンラインショップの商品数には限りがありますが、コロナ需要で以前よりラインナップは増えていて👍 . Ginger pigというと、やっぱり美味しいのは熟成牛肉。熟成肉独特の良い香り。 . 購入したのは、 牛肉のTボーンステーキ、ランプステーキ、 珍しい豚肉トマホーク、ラムのBarnsley chop(Tボーンが二つついてるステーキ)など。 どれも美味しかったので満足😋 . 梱包は、お布団のような緩衝材のおかげで、外からの衝撃に耐えられた様子😅 保冷剤が全く冷たくなかったのが気になりましたが、品質に問題がなかったので🙆‍♀️ ハンバーグ以外はどれも真空包装だったので保存に便利😊 . #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #海外在住のメリット #肉通販 #ジンジャーピッグ
Ox tongue BBQ cut🔪Generally there are two color Ox tongue BBQ cut🔪Generally there are two colored ox tongues in UK🐮 🔹Recommend black one as its texture is tenderer than white. . 牛タン4本使って、おうち焼肉用と友人宅用を準備🔪 画像2枚目は、牛タンの選び方についてご質問を頂戴したので😊 . イギリスでは、真っ白の牛タンが多く販売されてますが、時折黒色が入った牛タンもあります🐃 黒い方が、柔らかいサシが入った部分が多くなる傾向があるので、黒い方がおすすめ😀値段に差を付けているお店は今のところ見たことがないので、見つけたら、こっちがいい！って伝えてみてください。 . それから、白いタンでも、デローンと形が細長いタンよりも、短くて厚みがある方が👍 写真は短くて厚みがある白タンと黒タンです🐮 . 🔸現時点で確認済みの牛タンを購入できるお店 in London🇬🇧 🔸Ridley road marketの複数の肉屋 🔸North end marketの肉屋Dickenson 🔸Smithfield market内の複数の肉屋 🔸Tom wood artisan butcher 通販で買えます 🔸Daylesford ポートベローマーケット近く。水曜日と金曜日に牛タン入荷で予約可能。(2020/10現在) . #oxtongue #牛タン #牛タン皮むき #牛タン丸ごと #牛タン好き #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #焼肉 #イギリスの肉 #海外在住のメリット #肉屋の娘
How to trim ox tongue🔪 . 牛タンが好き過ぎてまた牛タンの話😅 牛タンの皮むき動画を撮ってみました🐮 . 牛タンが安く手に入る海外在住のみなさま、是非お試しを〜🔪 . 少し冷凍庫に入れて肉を締めると、皮むきし易くなります○ . 綺麗に皮剥きをするコツは、何度も包丁を入れずに大きく皮を剥くことです👍 . 🔸現時点で確認済みの牛タンを購入できるお店 in London🇬🇧 🔸Ridley road marketの複数の肉屋 🔸North end marketの肉屋Dickenson 🔸Smithfield market内の複数の肉屋 🔸Tom wood artisan butcher(マンチェスター近郊)通販で買えます 🔸Daylesford ポートベローマーケット近く。水曜日と金曜日に牛タン入荷で予約可能。(2020/10現在) . #oxtongue #牛タン #牛タン皮むき #牛タン丸ごと #牛タン好き #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #焼肉 #イギリスの肉 #海外在住のメリット #肉屋
Ox tongue🐃 home bbq😋 In Japan ox tongue is q Ox tongue🐃 home bbq😋 In Japan ox tongue is quite popular to eat and five times as expensive as UK🇯🇵🇬🇧 . イギリス在住のメリットといえば、牛タンが安く手に入る事😚 丸ごと一本(800g〜1kg)約1000円です✨ 日本で販売されている輸入牛タンの小売価格と比べて、半値どころか、1/4〜1/5程のお値段。 . ロンドンでは時折黒タンも同じ値段の千円で売っていて、日本で売ってる輸入黒タンの1/7位？という激安っぷり。和牛タンと比べたら1/10かな。。 . ロンドン在住の間に飽きるまで食べようと思います😏笑 . ただし、皮付きで販売されているものしか見たことありません。 . 皮剥きを簡単にするコツは、少し冷凍庫に入れて肉を締めること。 冷凍し過ぎると力が入って手を切るのでご注意を🔪 綺麗に皮剥きをするコツは、何度も包丁を入れずに大きく皮を剥いていくこと。なかなか難しいですが。 . 薄く切るのも冷凍庫に入れると切りやすくなります○ . 柔らかいタン元は1cm強の厚切りに、真ん中辺は薄切り、タン先の硬い部分は牛タンカレー用に😋 . ネギだれは、細かめに刻んだネギ/spring onion、胡麻油、胡麻、酒、レモン汁、塩胡椒、砂糖、おろしニンニクと生姜を混ぜてレンチン15秒で美味しくできます◎ . 🔸現時点で確認済みの牛タンを購入できるお店 🔸Ridley road marketの複数の肉屋 🔸North end marketの肉屋Dickenson 🔸Smithfield market内の複数の肉屋 🔸Tom wood artisan butcher 通販で買えます 🔸Daylesford ポートベローマーケット近く。水曜日と金曜日に牛タン入荷で予約可能。(2020/10現在) . #oxtongue #japanesebbq #牛タン #牛タン皮むき #牛タン丸ごと #牛タン好き #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #焼肉 #イギリスの肉 #海外在住のメリット
I graduated “Meat academy” in Japan 7 years ag I graduated “Meat academy” in Japan 7 years ago🍖Days past so fast😳 I learned from basic knowledge about food market & farmings to deboning, cutting & cooking!🏫 . 全国食肉学校の話のつづき。 . 写真は全国食肉学校在学時のもの📷 群馬で寮生活⛰ お隣は群馬県食肉卸売市場🐃 校庭に響く牛の声🐮 . 1年間の肉の日々🍖笑 紺ジャージが制服👕 朝礼して、ラジオ体操して、走って、午前中は脱骨、午後は座学、放課後は掃除、班の集まり、飲みに行ったり🍻 . 一度社会人を経験した後での学生生活は格別で、学ぶ日々って楽しいなーと本当に毎日楽しくて、卒業したくなかったです🏫笑 . 私の時は女子生徒は他にいませんでしたが、短期コースで女子が入寮することも多く、その時は相部屋になったり、一緒に温泉に行ったりと楽しかったです♨️ . 特に女性だと全寮制ですし、入学に悩むと思いますが、全国食肉学校は女性用の設備がしっかりなされていて○ 実技の授業でもまな板の高さが合わなければ踏み台を用意してくれます。巨体の私には不要でしたが😅 . たとえ自分しか女子生徒がいなくても、事務員さんに女性がいらっしゃるし、生徒の年齢層に幅があるので、あまり気にならないかなーと私は思います。 . 入学考えている方、質問ある方、お気軽に個別メッセージください😀 #全国食肉学校 #食肉学校 #群馬県 #玉村町 #肉の学校 #肉の勉強 #肉知識 #学校 #寮生活 #肉屋 #精肉店 #マイナビ農業 #meatacademy #肉 #お肉の勉強
PR for “Meat Academy” in Japan I graduated 7 y PR for “Meat Academy” in Japan I graduated 7 years ago🍖 . 母校の全国食肉学校のPRのため、マイナビ農業さまより取材を頂きました✏️ 恥ずかしながら、こんな面白い採用サイトがあるとは知らず、自分が就活生だったら絶対利用するなーっと思いました😊 . https://agri.mynavi.jp/2020_09_16_131517/ . 食肉学校のおかげで、ここロンドンでも肉のお仕事に携わることができていて、卒業して本当に良かったなぁと☺️ . 全国食肉学校では、脱骨精肉、調理、加工品といった実技から座学、研修、など幅広いカリキュラムで、総括的にお肉について学ぶことができます✏️ 短期コースや特定の分野のコース(ハムソーセージ加工品作りとか)もあります。 学生の年齢層はコースによって異なりますが、私の卒業した総合養成科は高校や大学卒の方が多いといえど、40代以上の方もいらっしゃいますし、私のような肉屋生まれだけでなく、農家さん、卸問屋さん、飲食店出身、趣味の延長上、、、などなど。 貴重な繋がりは卒業後の宝物に。 日本に二校しかないお肉の学校なので、日本各地から学生が集まります🍖東京出身は少数派でした。 . お肉に興味ある方には、全国食肉学校、強くお勧めです😀先生方も知識＆技術、経験豊富で良い方ばかりです。 質問等あれば個別メッセージお気軽にどうぞ！ . #全国食肉学校 #食肉学校 #群馬県 #玉村町 #肉の学校 #肉の勉強 #肉知識 #学校 #寮生活 #肉屋 #精肉店 #マイナビ農業 #就活 #食肉業界 #農業 #和牛輸出 #meatacademy #肉 #お肉の勉強
How to cut “heart shaped pork fillet” ❤️ f How to cut “heart shaped pork fillet” ❤️ for deep frying🐖 . 🐖ハート型豚ヒレカツ🐖 前回は豚ヒレのスジ引きについてだったので、今回はハートヒレカツの切り方🔪 . 観音開きに切るだけなので簡単😀可愛いので是非試しに作ってみてください☺️ 切り方、というより、パン粉をハート型になるよう上手く付けられるかが、仕上がりを左右します！ . ２枚目以降は以前も載せた3通りの切り方のヒレカツ😋 . ハート型ヒレカツは、バレンタインやホワイトデーに、ミートプラザニシジマで販売している人気商品です😃 販売し始めた当初、6年前くらい？は、形が悪いのが頻発したり、なかなか難しかったのですが、沢山量も作ってきたので、今ではみんなレベルアップしていて、かなり上手に◎ . #ひれかつ #ヒレカツ #豚ひれ肉 #肉 #豚肉ヒレ #ハートヒレカツ #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #イギリスの肉もおいしいです #肉屋 #精肉店
Difference of pork fillets between UK and Japan🐖 🇬🇧Sinews are attached to pork fillets 🇯🇵Sinews are normally trimmed ※pic2&3 : How to remove sinews . 🐖今回は豚ヒレについて🐖 日本では通常取り外されている豚ヒレのスジですが、イギリスでは基本スジ付き🐷ブロック販売がほとんど。 . スジが付いたままでも食べられますが、柔らかいはずのヒレが硬いなー、何か口に残るなー、と感じると思います。 . 🔪豚ヒレのスジの取り方🔪 ①ヒレの頭を開いて、隠れているスジを出す ②持ち手を作る ③スジを左手で引っ張りながら、スジに包丁を当てながらスジをひいていく ※横の肉に付いているスジも、太いものは取り除いた方が良いですが、トリミングしすぎると横の細長いお肉が取れちゃうのでほどほどに。 . #豚ひれ肉 #肉 #すじひき #豚ヒレ #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #イギリスの肉もおいしいです #日英肉比較 #肉屋 #豚肉 #meat #pork #porkfillet #肉カット
🐓Difference of chicken between UK and Japan vol 🐓Difference of chicken between UK and Japan vol.2🐓 🇬🇧”Chicken Thigh called in Japan” ＝ “Thigh called in UK” ➕Drumstick *Refer to pic 2 🇯🇵Chicken Drumsticks aren’t sold at shops in Japan. →I misunderstood Drumsticks and Drumettes were same😅💦 → “Chicken Thigh called in Japan” are bigger than Thigh called in UK. . 🐓イギリスの鶏肉の話その②🐓 鶏肉部位をイギリス英語でいうと🤔 ムネ＝Breast モモ＝Thigh 骨付きモモ＝Leg モモのスジが多い部分の骨付き(見た目はひと回り大きい手羽元)＝Drumstick ササミ＝Mini Breast Fillet 手羽先＝Wing 手羽先の先端のみ（手羽先から手羽中を取って残った部分）:Wing Tip 手羽中＝Middle wing/Mid-joint-wing/Wingette/Flat 手羽元=Drumette/Wing Stick 丸鶏＝Chicken Whole . 渡英当初はThighって読み方も分からないしなんだろーと思って、Legばかり購入＆脱骨の日々だったり、Breastって書いてあるから鶏ムネと思いきや、よく見たらMini Breast filletでササミだったり、、、😅 . ちなみに、手羽先の先端は、日本では鶏スペアリブとも言うらしいです。ネット情報であって、実際聞いたことはないですし、リブって肋骨って意味なので変です🤔 . 画像２枚目は前回も載せましたが、鶏モモのの日英の違いについて。日本にはDrumstickが無いので、形が似ている手羽元とすっかり勘違い💦手羽元の方がひと回り小さいです。 . １枚目の写真は食肉学校在学時の鶏脱骨授業で撮影したもの🔪今更掘り起こして活用。鶏一羽丸々、五分かからずに脱骨してました🐓鶏って細かい作業を手早く行うので、牛豚の脱骨よりも負傷者が多かったような😅 #肉 #鶏肉 #イギリス産 #chicken #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #イギリスの肉もおいしいです #鶏肉部位 #鶏肉部位の図 #鶏部位 #肉屋 #meat
🐓Difference of chicken between UK and Japan🐓 🐓Difference of chicken between UK and Japan🐓 🇬🇧Chicken breast is more popular & expensive than chicken thigh 🇯🇵Chicken thigh is more popular & expensive than chicken breast *Nowadays chicken breast is getting popular in prospect of health conscious 🇬🇧Skinless Chicken thigh is preferred 🇯🇵Boneless chicken thigh with skin is normally sold at shops . 🐓今回はイギリスの鶏肉の話🐓 🇯🇵日本では鶏モモ＞鶏ムネですが、 🇬🇧イギリスでは鶏モモ＜鶏ムネ . 🇬🇧私はジューシーな鶏モモ派ですが、イギリスではヘルシーな鶏ムネの方が人気があり、鶏ムネの方がお値段も高いです。小規模スーパーだと、鶏ムネはあっても鶏モモなし、なんてことも。 . 🇯🇵西島畜産の店舗で鶏ムネをショーケースに並べたのはここ最近のこと。鶏ムネは挽肉用が主で、注文が入れば店内の冷蔵庫から都度取り出す、でした。最近はヘルシー志向からか鶏ムネの人気が日本でも上昇中です○ . 🇬🇧ロンドンのスーパーでは骨付き皮あり鶏モモ、又は骨無し皮なし鶏モモをよく見かけ、骨無し皮ありになかなか出会わず、、、 動画はその際の脱骨風景です。先端がよく切れる小さい包丁を使うと○脱骨後の鶏骨はスープの出汁に使います😋 . 画像２枚目は、マニアックな🐓話ですが、鶏モモの日英の違いについて。 イギリスでは鶏モモは上の部分だけで、スジが多い部分(Chicken Drumsticks)は含んでないことが殆ど。日本では上も下もくっ付けたままの一枚。 なので、イギリスの鶏モモは小さく(1枚150g程)、日本のは大きく(1枚250-300g程)なります✏️ . なんだか長くなったので部位の話はまた次回書きます😅 #肉 #鶏肉 #イギリス産 #chicken #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #イギリスの肉もおいしいです #鶏肉部位
One of my surprising things when I moved to London One of my surprising things when I moved to London...Pork is always with skin!!🐖 In Japan pork skin is always removed! . 🐷今回はイギリスの豚肉の話🐷 イギリスで販売されている豚肉は基本的に皮付きです。 渡英当初は結構驚きました😅 . 皮をカリっと調理するととっても美味しいのですが、薄切り系には向かない、豚の皮を食べ慣れていないということもあって、剥いてしまうことが多いです🔪 . 皮と脂の間に包丁を入れて、左手で皮を引っ張りながら皮に包丁を当てる感じで取り除きます。片刃包丁の方が良いですが、無ければ家庭用でもよく切れる包丁を使うのがポイント👀 . 食べられるインクを使っているとはいえ、スタンプもついたままだったり、枝肉の時の衛生状態にも不安があるので、残さず綺麗に食べたいと思いつつ、、も皮は取り除いてしまいがち。 . 鶏皮を食べるのには慣れているのですが🐓 イギリスは鶏皮無しの商品が多く、豚皮あり。日本は豚皮なしの鶏皮ありですね😅 . イギリスでは屠畜後の処理方法が日本と違って”湯はぎ”という処理方法のため皮付きになります。ちなみに日本では”皮はぎ”の地域が多いですが、沖縄など日本の一部地域でも”湯はぎ”なので皮付き。皮付き豚バラ肉で作るラフテーが有名ですよね😋 . それから、イギリスで、豚肉の臭みが強いな、と思ったことありませんか？🤔これは、主にオスの豚肉で、イギリスでは動物愛護の観点から子豚の時に去勢しない場合が多いそうです🐖 . 日本では、臭みが残る等々の理由で牛も豚も種牛/豚以外は子供のうちに去勢されます🐃 日本では推奨されてはいるものの、その際に麻酔を使う義務はなく、農家さんによりけり。日本よりもヨーロッパの方が動物愛護に重きを置いているなーと思う一面です🤔 . #肉 #豚肉 #イギリス産 #pork #皮付き豚肉 #豚肉の皮 #ゆはぎ #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #イギリスの肉もおいしいです
Wagyu BBQ cut😋Coming soon on the Scotch Frost o Wagyu BBQ cut😋Coming soon on the Scotch Frost online shop🛍 . 🔹Scotch Frost online shop https://shop.scotchfrost.com . 本日は、ざぶとん、みすじ、とうがらし、さんかく、ともさん、しんしん、らんぷ等々を使った、3〜4種類の部位ミックスの食べ比べ焼肉セット作り🍖 原料100kg超を毎度の韓国系ブッチャーにて、色んな言語が飛び交いつつの商品作り🔪 普段はロース系が多いので、色々な部位を扱うことができて楽しい一日でした😊 . 全農系卸売会社、スコッチフロストのオンラインショップにて、販売予定です‼️ 🔹Scotch Frost online shop https://shop.scotchfrost.com/ja . カットした商品は200gずつに真空包装。 . お肉は酸素に触れると赤く発色するので、真空包装＝空気を抜くと、元の赤黒っぽい色に戻ります。品質的に問題なく、むしろ真空包装の方が日持ちするのですが、お肉の色が赤黒っぽいと見た目が悪いのが悩み🙁特に赤身肉。 #wagyu #japanesebeef #japanesefood #bbq #japanesewagyu #a5wagyu #beef #肉屋 #和牛 #和牛輸出 #輸出 #全農 #上州和牛 #群馬県産 #働く #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #ロンドン生活
Summer holiday in the Jurassic coast🌞 . 自分のインスタが肉色で埋め尽くされているので、久しぶりにお肉以外を。 . 日々の在宅勤務による疲れ(特に目👀とメンタル)をリフレッシュせねば‼️✨となり、 ロンドンから南西へ車で2時間半程にある、ジュラシックコーストへ🐠 こんなに遠くに来たのは、３月のロックダウン以来で久しぶり🚗 . 想像以上に綺麗な海に癒され、久々にpc画面を見ない１日を過ごすことができました✨ . 気温は30度なのに、海水温がかなり低く、海に入る人は少なかったです🥶 外は暑いけど海に入ると寒い😅 場所によって、白い砂浜(Swanage)だったり、小石だったり(Durdle door, Lulworth )大きな石だったり(Man O’s war)、色々でした⛱ . 田舎の可愛い街並みを楽しんだり、ビーチの近くの農場では、和牛のような真っ黒の牛さんにも会えて満足の旅でした🐃 . #uk #jurassiccoast #swanege #manowarbeach #lulworth #durdledoor #ジュラシックコースト #イギリスの海 #ロンドンからの旅 #イギリス #海 #イギリスのビーチ #イギリスのビーチは冷たく震えながら入る
Ribeye with Cap🐃 A5 grade of Japanese Wagyu “ Ribeye with Cap🐃 A5 grade of Japanese Wagyu “Joshu Wagyu” from Gunma prefecture🇯🇵 . 和牛70kg程を通販用商品に🔪 . 群馬県からやってきた立派なリブロース🐃 . リブロースは英語ではRibeyeです✏️ ちなみにリブロースのお隣の部位、肩ロースはChuck eye roll (又はChuck roll)。”eye”はロース芯を意味しています👀 . 綺麗な霜降りのA5ランク上州和牛です🐃 お肉を見ると牛の体格を想像してしまう🤔 . 全農系SFG online shopで販売しています🛍和牛のお買い得品もありますので是非😃 https://shop.scotchfrost.com/ja/collections/offers . 韓国系ブッチャーの方々と一緒に切ったのですが、英語があまり通じない中でも(私も下手なのですが)、親切な方々なので、身振り手振りで意外と問題なくお仕事できます笑 韓国語は全くわかりませんが、カムサムニダーだけ多用😙 . 最後の写真は韓国式ビッグスライサー。刃の向きも立ち位置も日本のスライサーとは異なります。大きいといえど、日本の精肉店のスライサーより小さいので、立派な肩ロースだと入らないことも😅 . コロナで確実に体力が落ちていて、たかが半日の立ち仕事でも腰に来る〜〜いや加齢のせいでしょうか、、年末忙殺の肉屋仕事に不安しかありません😱 . #wagyu #japanesebeef #japanesefood #japanesewagyu #a5wagyu #ribeye #beef #肉屋 #和牛 #和牛輸出 #輸出 #全農 #上州和牛 #群馬県産 #働く #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活
Beautiful marbling✨A5 grade of Japanese Wagyu fr Beautiful marbling✨A5 grade of Japanese Wagyu from Gunma prefecture🐃 . 和牛カッティング動画撮影のお仕事📹 包丁の話から始まり、サーロインとリブロースをカット&手押しスライサーでスライス。 牛脂はお花の型で可愛く🌼 . 久しぶりのお肉仕事だったので楽しくお仕事させてもらいました🍖 . 撮影だと、後で編集できる事に甘えてしまいがちですが、編集する人も大変なのでなるべく手間を掛けないように〜と思いながらも、 固定カメラからの撮影位置を常に気にしながら作業するのは意外と難しく、途中で何を話してたのか分からなくなることも😅 . 私が切ったお肉を使ってシェフが10品以上調理👨‍🍳一流シェフの作業を間近で見ることができ、とても面白かった、というかもはや感動。技術やこだわり、そしてとても気さくな方で、人柄にも感動🥺またお仕事ご一緒したいです✨ . 🏫Master of Japanese Cuisine Academy🏫 https://www.master-jpcuisine.com . #wagyu #japanesebeef #beef #japanesefood #wagyusushi #japaneserestaurant #和牛 #日本食 #和牛輸出 #輸出 #全農 #上州和牛 #群馬県産 #働く #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #ロンドン生活 #masterofjapanesecuisine
Veal Bavette! My favorites😋 vs Wagyu Bavette 🐃 vs UK beef Bavette 🐂 . 脂肪分が少なく柔らかくて美味しい仔牛肉/Vealがマイブーム！ですが、最近は仔牛肉のハラミ/Veal Bavetteに夢中です🤯💕 見かけたら即買い😚 . お肉が薄い部分があるので削ぎ切りにして、焼肉のたれかネギだれで頂いています😋 臭みはありませんが、牛肉よりも味が淡白(豚肉に近い感じ)なので、味付けしっかり目にしています。厚切りでも柔らかく美味しいお肉です☺️ £14/kg＝約200円/100gなのでお安いですしお勧め✨ . 日本ではあまり見かけない仔牛肉、特に仔牛肉のハラミはなかなか食べられないと思うので、欧州在住の方は是非お試しください☺️ . 比較までに載せた画像3枚目は松阪牛のハラミ。4枚目はイギリス産牛肉のハラミ。 . 仔牛肉よりも牛肉の方が色が濃く(味も濃い)、松阪牛(和牛)ハラミの方が霜降りが入ります🧐 . #肉 #仔牛肉 #仔牛肉ハラミ #ハラミ #はらみ #veal #vealbavette #bavette #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #イギリスの肉もおいしいです #英国生活 #牛ハラミ #牛はらみ
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