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茨城県産筑波鶏の自家製ローストチキン

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  • 2018年12月23日

茨城県産筑波鶏を使用した自家製ローストチキン。1本540円です！
おかげさまで、本日は完売となりました(＾＾)明日また焼きます！

漬け込んだ鶏肉を、オーブンで焼き上げています。

 
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肉屋の娘ブログ紹介

大学卒業後、肉屋とは全く関係のないメーカーに４年間勤めました。尊敬できる上司や仲の良い同期など、職場環境に恵まれた楽しいOL生活を送っていたのですが、肉屋に目覚め（？）、お肉屋さんの専門学校「全国食肉学校」へ入学。

卒業後、西島畜産に入社。結婚後の現在は夫の転勤先であるロンドンと日本を往復し、西島畜産の仕事を継続しつつも、和牛を世界に広めるお仕事に携わっています

全国食肉学校総合養成科第49期生

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meat_nishijima

Butcher in Tokyo🇯🇵
Wagyu seller in London🇬🇧
🇯🇵東京では肉屋の娘
#中野 #新井薬師 #西島畜産 #ミートプラザニシジマ
🇬🇧欧州にて和牛の販売🐃ロンドン在住駐在妻
#zennoh #全農 #全国食肉学校 総合養成科第49期生卒業
肉屋の娘ブログ
I graduated “Meat academy” in Japan 7 years ag I graduated “Meat academy” in Japan 7 years ago🍖Days past so fast😳 I learned from basic knowledge about food market & farmings to deboning, cutting & cooking!🏫 . 全国食肉学校の話のつづき。 . 写真は全国食肉学校在学時のもの📷 群馬で寮生活⛰ お隣は群馬県食肉卸売市場🐃 校庭に響く牛の声🐮 . 1年間の肉の日々🍖笑 紺ジャージが制服👕 朝礼して、ラジオ体操して、走って、午前中は脱骨、午後は座学、放課後は掃除、班の集まり、飲みに行ったり🍻 . 一度社会人を経験した後での学生生活は格別で、学ぶ日々って楽しいなーと本当に毎日楽しくて、卒業したくなかったです🏫笑 . 私の時は女子生徒は他にいませんでしたが、短期コースで女子が入寮することも多く、その時は相部屋になったり、一緒に温泉に行ったりと楽しかったです♨️ . 特に女性だと全寮制ですし、入学に悩むと思いますが、全国食肉学校は女性用の設備がしっかりなされていて○ 実技の授業でもまな板の高さが合わなければ踏み台を用意してくれます。巨体の私には不要でしたが😅 . たとえ自分しか女子生徒がいなくても、事務員さんに女性がいらっしゃるし、生徒の年齢層に幅があるので、あまり気にならないかなーと私は思います。 . 入学考えている方、質問ある方、お気軽に個別メッセージください😀 #全国食肉学校 #食肉学校 #群馬県 #玉村町 #肉の学校 #肉の勉強 #肉知識 #学校 #寮生活 #肉屋 #精肉店 #マイナビ農業 #meatacademy #肉 #お肉の勉強
PR for “Meat Academy” in Japan I graduated 7 y PR for “Meat Academy” in Japan I graduated 7 years ago🍖 . 母校の全国食肉学校のPRのため、マイナビ農業さまより取材を頂きました✏️ 恥ずかしながら、こんな面白い採用サイトがあるとは知らず、自分が就活生だったら絶対利用するなーっと思いました😊 . https://agri.mynavi.jp/2020_09_16_131517/ . 食肉学校のおかげで、ここロンドンでも肉のお仕事に携わることができていて、卒業して本当に良かったなぁと☺️ . 全国食肉学校では、脱骨精肉、調理、加工品といった実技から座学、研修、など幅広いカリキュラムで、総括的にお肉について学ぶことができます✏️ 短期コースや特定の分野のコース(ハムソーセージ加工品作りとか)もあります。 学生の年齢層はコースによって異なりますが、私の卒業した総合養成科は高校や大学卒の方が多いといえど、40代以上の方もいらっしゃいますし、私のような肉屋生まれだけでなく、農家さん、卸問屋さん、飲食店出身、趣味の延長上、、、などなど。 貴重な繋がりは卒業後の宝物に。 日本に二校しかないお肉の学校なので、日本各地から学生が集まります🍖東京出身は少数派でした。 . お肉に興味ある方には、全国食肉学校、強くお勧めです😀先生方も知識＆技術、経験豊富で良い方ばかりです。 質問等あれば個別メッセージお気軽にどうぞ！ . #全国食肉学校 #食肉学校 #群馬県 #玉村町 #肉の学校 #肉の勉強 #肉知識 #学校 #寮生活 #肉屋 #精肉店 #マイナビ農業 #就活 #食肉業界 #農業 #和牛輸出 #meatacademy #肉 #お肉の勉強
How to cut “heart shaped pork fillet” ❤️ f How to cut “heart shaped pork fillet” ❤️ for deep frying🐖 . 🐖ハート型豚ヒレカツ🐖 前回は豚ヒレのスジ引きについてだったので、今回はハートヒレカツの切り方🔪 . 観音開きに切るだけなので簡単😀可愛いので是非試しに作ってみてください☺️ 切り方、というより、パン粉をハート型になるよう上手く付けられるかが、仕上がりを左右します！ . ２枚目以降は以前も載せた3通りの切り方のヒレカツ😋 . ハート型ヒレカツは、バレンタインやホワイトデーに、ミートプラザニシジマで販売している人気商品です😃 販売し始めた当初、6年前くらい？は、形が悪いのが頻発したり、なかなか難しかったのですが、沢山量も作ってきたので、今ではみんなレベルアップしていて、かなり上手に◎ . #ひれかつ #ヒレカツ #豚ひれ肉 #肉 #豚肉ヒレ #ハートヒレカツ #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #イギリスの肉もおいしいです #肉屋 #精肉店
Difference of pork fillets between UK and Japan🐖 🇬🇧Sinews are attached to pork fillets 🇯🇵Sinews are normally trimmed ※pic2&3 : How to remove sinews . 🐖今回は豚ヒレについて🐖 日本では通常取り外されている豚ヒレのスジですが、イギリスでは基本スジ付き🐷ブロック販売がほとんど。 . スジが付いたままでも食べられますが、柔らかいはずのヒレが硬いなー、何か口に残るなー、と感じると思います。 . 🔪豚ヒレのスジの取り方🔪 ①ヒレの頭を開いて、隠れているスジを出す ②持ち手を作る ③スジを左手で引っ張りながら、スジに包丁を当てながらスジをひいていく ※横の肉に付いているスジも、太いものは取り除いた方が良いですが、トリミングしすぎると横の細長いお肉が取れちゃうのでほどほどに。 . #豚ひれ肉 #肉 #すじひき #豚ヒレ #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #イギリスの肉もおいしいです #日英肉比較 #肉屋 #豚肉 #meat #pork #porkfillet #肉カット
🐓Difference of chicken between UK and Japan vol 🐓Difference of chicken between UK and Japan vol.2🐓 🇬🇧”Chicken Thigh called in Japan” ＝ “Thigh called in UK” ➕Drumstick *Refer to pic 2 🇯🇵Chicken Drumsticks aren’t sold at shops in Japan. →I misunderstood Drumsticks and Drumettes were same😅💦 → “Chicken Thigh called in Japan” are bigger than Thigh called in UK. . 🐓イギリスの鶏肉の話その②🐓 鶏肉部位をイギリス英語でいうと🤔 ムネ＝Breast モモ＝Thigh 骨付きモモ＝Leg モモのスジが多い部分の骨付き(見た目はひと回り大きい手羽元)＝Drumstick ササミ＝Mini Breast Fillet 手羽先＝Wing 手羽先の先端のみ（手羽先から手羽中を取って残った部分）:Wing Tip 手羽中＝Middle wing/Mid-joint-wing/Wingette/Flat 手羽元=Drumette/Wing Stick 丸鶏＝Chicken Whole . 渡英当初はThighって読み方も分からないしなんだろーと思って、Legばかり購入＆脱骨の日々だったり、Breastって書いてあるから鶏ムネと思いきや、よく見たらMini Breast filletでササミだったり、、、😅 . ちなみに、手羽先の先端は、日本では鶏スペアリブとも言うらしいです。ネット情報であって、実際聞いたことはないですし、リブって肋骨って意味なので変です🤔 . 画像２枚目は前回も載せましたが、鶏モモのの日英の違いについて。日本にはDrumstickが無いので、形が似ている手羽元とすっかり勘違い💦手羽元の方がひと回り小さいです。 . １枚目の写真は食肉学校在学時の鶏脱骨授業で撮影したもの🔪今更掘り起こして活用。鶏一羽丸々、五分かからずに脱骨してました🐓鶏って細かい作業を手早く行うので、牛豚の脱骨よりも負傷者が多かったような😅 #肉 #鶏肉 #イギリス産 #chicken #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #イギリスの肉もおいしいです #鶏肉部位 #鶏肉部位の図 #鶏部位 #肉屋 #meat
🐓Difference of chicken between UK and Japan🐓 🐓Difference of chicken between UK and Japan🐓 🇬🇧Chicken breast is more popular & expensive than chicken thigh 🇯🇵Chicken thigh is more popular & expensive than chicken breast *Nowadays chicken breast is getting popular in prospect of health conscious 🇬🇧Skinless Chicken thigh is preferred 🇯🇵Boneless chicken thigh with skin is normally sold at shops . 🐓今回はイギリスの鶏肉の話🐓 🇯🇵日本では鶏モモ＞鶏ムネですが、 🇬🇧イギリスでは鶏モモ＜鶏ムネ . 🇬🇧私はジューシーな鶏モモ派ですが、イギリスではヘルシーな鶏ムネの方が人気があり、鶏ムネの方がお値段も高いです。小規模スーパーだと、鶏ムネはあっても鶏モモなし、なんてことも。 . 🇯🇵西島畜産の店舗で鶏ムネをショーケースに並べたのはここ最近のこと。鶏ムネは挽肉用が主で、注文が入れば店内の冷蔵庫から都度取り出す、でした。最近はヘルシー志向からか鶏ムネの人気が日本でも上昇中です○ . 🇬🇧ロンドンのスーパーでは骨付き皮あり鶏モモ、又は骨無し皮なし鶏モモをよく見かけ、骨無し皮ありになかなか出会わず、、、 動画はその際の脱骨風景です。先端がよく切れる小さい包丁を使うと○脱骨後の鶏骨はスープの出汁に使います😋 . 画像２枚目は、マニアックな🐓話ですが、鶏モモの日英の違いについて。 イギリスでは鶏モモは上の部分だけで、スジが多い部分(Chicken Drumsticks)は含んでないことが殆ど。日本では上も下もくっ付けたままの一枚。 なので、イギリスの鶏モモは小さく(1枚150g程)、日本のは大きく(1枚250-300g程)なります✏️ . なんだか長くなったので部位の話はまた次回書きます😅 #肉 #鶏肉 #イギリス産 #chicken #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #イギリスの肉もおいしいです #鶏肉部位
One of my surprising things when I moved to London One of my surprising things when I moved to London...Pork is always with skin!!🐖 In Japan pork skin is always removed! . 🐷今回はイギリスの豚肉の話🐷 イギリスで販売されている豚肉は基本的に皮付きです。 渡英当初は結構驚きました😅 . 皮をカリっと調理するととっても美味しいのですが、薄切り系には向かない、豚の皮を食べ慣れていないということもあって、剥いてしまうことが多いです🔪 . 皮と脂の間に包丁を入れて、左手で皮を引っ張りながら皮に包丁を当てる感じで取り除きます。片刃包丁の方が良いですが、無ければ家庭用でもよく切れる包丁を使うのがポイント👀 . 食べられるインクを使っているとはいえ、スタンプもついたままだったり、枝肉の時の衛生状態にも不安があるので、残さず綺麗に食べたいと思いつつ、、も皮は取り除いてしまいがち。 . 鶏皮を食べるのには慣れているのですが🐓 イギリスは鶏皮無しの商品が多く、豚皮あり。日本は豚皮なしの鶏皮ありですね😅 . イギリスでは屠畜後の処理方法が日本と違って”湯はぎ”という処理方法のため皮付きになります。ちなみに日本では”皮はぎ”の地域が多いですが、沖縄など日本の一部地域でも”湯はぎ”なので皮付き。皮付き豚バラ肉で作るラフテーが有名ですよね😋 . それから、イギリスで、豚肉の臭みが強いな、と思ったことありませんか？🤔これは、主にオスの豚肉で、イギリスでは動物愛護の観点から子豚の時に去勢しない場合が多いそうです🐖 . 日本では、臭みが残る等々の理由で牛も豚も種牛/豚以外は子供のうちに去勢されます🐃 日本では推奨されてはいるものの、その際に麻酔を使う義務はなく、農家さんによりけり。日本よりもヨーロッパの方が動物愛護に重きを置いているなーと思う一面です🤔 . #肉 #豚肉 #イギリス産 #pork #皮付き豚肉 #豚肉の皮 #ゆはぎ #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #イギリスの肉もおいしいです
Wagyu BBQ cut😋Coming soon on the Scotch Frost o Wagyu BBQ cut😋Coming soon on the Scotch Frost online shop🛍 . 🔹Scotch Frost online shop https://shop.scotchfrost.com . 本日は、ざぶとん、みすじ、とうがらし、さんかく、ともさん、しんしん、らんぷ等々を使った、3〜4種類の部位ミックスの食べ比べ焼肉セット作り🍖 原料100kg超を毎度の韓国系ブッチャーにて、色んな言語が飛び交いつつの商品作り🔪 普段はロース系が多いので、色々な部位を扱うことができて楽しい一日でした😊 . 全農系卸売会社、スコッチフロストのオンラインショップにて、販売予定です‼️ 🔹Scotch Frost online shop https://shop.scotchfrost.com/ja . カットした商品は200gずつに真空包装。 . お肉は酸素に触れると赤く発色するので、真空包装＝空気を抜くと、元の赤黒っぽい色に戻ります。品質的に問題なく、むしろ真空包装の方が日持ちするのですが、お肉の色が赤黒っぽいと見た目が悪いのが悩み🙁特に赤身肉。 #wagyu #japanesebeef #japanesefood #bbq #japanesewagyu #a5wagyu #beef #肉屋 #和牛 #和牛輸出 #輸出 #全農 #上州和牛 #群馬県産 #働く #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #ロンドン生活
Summer holiday in the Jurassic coast🌞 . 自分のインスタが肉色で埋め尽くされているので、久しぶりにお肉以外を。 . 日々の在宅勤務による疲れ(特に目👀とメンタル)をリフレッシュせねば‼️✨となり、 ロンドンから南西へ車で2時間半程にある、ジュラシックコーストへ🐠 こんなに遠くに来たのは、３月のロックダウン以来で久しぶり🚗 . 想像以上に綺麗な海に癒され、久々にpc画面を見ない１日を過ごすことができました✨ . 気温は30度なのに、海水温がかなり低く、海に入る人は少なかったです🥶 外は暑いけど海に入ると寒い😅 場所によって、白い砂浜(Swanage)だったり、小石だったり(Durdle door, Lulworth )大きな石だったり(Man O’s war)、色々でした⛱ . 田舎の可愛い街並みを楽しんだり、ビーチの近くの農場では、和牛のような真っ黒の牛さんにも会えて満足の旅でした🐃 . #uk #jurassiccoast #swanege #manowarbeach #lulworth #durdledoor #ジュラシックコースト #イギリスの海 #ロンドンからの旅 #イギリス #海 #イギリスのビーチ #イギリスのビーチは冷たく震えながら入る
Ribeye with Cap🐃 A5 grade of Japanese Wagyu “ Ribeye with Cap🐃 A5 grade of Japanese Wagyu “Joshu Wagyu” from Gunma prefecture🇯🇵 . 和牛70kg程を通販用商品に🔪 . 群馬県からやってきた立派なリブロース🐃 . リブロースは英語ではRibeyeです✏️ ちなみにリブロースのお隣の部位、肩ロースはChuck eye roll (又はChuck roll)。”eye”はロース芯を意味しています👀 . 綺麗な霜降りのA5ランク上州和牛です🐃 お肉を見ると牛の体格を想像してしまう🤔 . 全農系SFG online shopで販売しています🛍和牛のお買い得品もありますので是非😃 https://shop.scotchfrost.com/ja/collections/offers . 韓国系ブッチャーの方々と一緒に切ったのですが、英語があまり通じない中でも(私も下手なのですが)、親切な方々なので、身振り手振りで意外と問題なくお仕事できます笑 韓国語は全くわかりませんが、カムサムニダーだけ多用😙 . 最後の写真は韓国式ビッグスライサー。刃の向きも立ち位置も日本のスライサーとは異なります。大きいといえど、日本の精肉店のスライサーより小さいので、立派な肩ロースだと入らないことも😅 . コロナで確実に体力が落ちていて、たかが半日の立ち仕事でも腰に来る〜〜いや加齢のせいでしょうか、、年末忙殺の肉屋仕事に不安しかありません😱 . #wagyu #japanesebeef #japanesefood #japanesewagyu #a5wagyu #ribeye #beef #肉屋 #和牛 #和牛輸出 #輸出 #全農 #上州和牛 #群馬県産 #働く #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活
Beautiful marbling✨A5 grade of Japanese Wagyu fr Beautiful marbling✨A5 grade of Japanese Wagyu from Gunma prefecture🐃 . 和牛カッティング動画撮影のお仕事📹 包丁の話から始まり、サーロインとリブロースをカット&手押しスライサーでスライス。 牛脂はお花の型で可愛く🌼 . 久しぶりのお肉仕事だったので楽しくお仕事させてもらいました🍖 . 撮影だと、後で編集できる事に甘えてしまいがちですが、編集する人も大変なのでなるべく手間を掛けないように〜と思いながらも、 固定カメラからの撮影位置を常に気にしながら作業するのは意外と難しく、途中で何を話してたのか分からなくなることも😅 . 私が切ったお肉を使ってシェフが10品以上調理👨‍🍳一流シェフの作業を間近で見ることができ、とても面白かった、というかもはや感動。技術やこだわり、そしてとても気さくな方で、人柄にも感動🥺またお仕事ご一緒したいです✨ . 🏫Master of Japanese Cuisine Academy🏫 https://www.master-jpcuisine.com . #wagyu #japanesebeef #beef #japanesefood #wagyusushi #japaneserestaurant #和牛 #日本食 #和牛輸出 #輸出 #全農 #上州和牛 #群馬県産 #働く #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #ロンドン生活 #masterofjapanesecuisine
Veal Bavette! My favorites😋 vs Wagyu Bavette 🐃 vs UK beef Bavette 🐂 . 脂肪分が少なく柔らかくて美味しい仔牛肉/Vealがマイブーム！ですが、最近は仔牛肉のハラミ/Veal Bavetteに夢中です🤯💕 見かけたら即買い😚 . お肉が薄い部分があるので削ぎ切りにして、焼肉のたれかネギだれで頂いています😋 臭みはありませんが、牛肉よりも味が淡白(豚肉に近い感じ)なので、味付けしっかり目にしています。厚切りでも柔らかく美味しいお肉です☺️ £14/kg＝約200円/100gなのでお安いですしお勧め✨ . 日本ではあまり見かけない仔牛肉、特に仔牛肉のハラミはなかなか食べられないと思うので、欧州在住の方は是非お試しください☺️ . 比較までに載せた画像3枚目は松阪牛のハラミ。4枚目はイギリス産牛肉のハラミ。 . 仔牛肉よりも牛肉の方が色が濃く(味も濃い)、松阪牛(和牛)ハラミの方が霜降りが入ります🧐 . #肉 #仔牛肉 #仔牛肉ハラミ #ハラミ #はらみ #veal #vealbavette #bavette #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #イギリスの肉もおいしいです #英国生活 #牛ハラミ #牛はらみ
UK Denver steaks and Wagyu Zabuton steaks😋 . どこの部位か分からずも取り敢えずスーパーで買ってみたDenver Steak/デンバーステーキ。 謎の肉を購入して家で悩むのが、私の楽しみのひとつなのです笑 . ネットで調べて知ったのですが、Denver steak=ざぶとんステーキ。 ざぶとん=Chuck Flapと呼ぶので別名があるなんて勉強になりました👩🏻‍🎓 . “Denver”のお名前の由来は、深い意味は無く、アメリカで流行のステーキを作ろうと思って、”ざぶとん”より消費者受けの良い呼び名が”デンバー”だったから、だそうです。 . 画像2枚目は西島畜産の和牛ざぶとんステーキ。ざぶとんはこの霜降りガンガンのイメージだったので、Denver = ざぶとんとは思いもしませんでした。ハラミ(Bavette)の別名かなと思ってましたー。 . お野菜と炒めて頂きました！Denver steakは柔らかくて美味しいのでお勧めです😋💕 . #肉 #デンバー #デンバーステーキ #denversteak #denver #denversteak #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #イギリスの肉もおいしいです
Long queue in front of our butcher shop🍖 . 小中学校の同級生が送ってくれた先月のミートプラザニシジマ特売日の行列の様子😊 たまたま来店したら特売だったそう。 来てくれてありがとう‼️😄 . そして来週7月8日と9日は、ミートプラザニシジマの特売日です🤗 特売だからといって妥協のない格別に美味しいお肉を、特売価格でご用意しております😋 . A5和牛サーロインステーキやリブロース、ヘルシーカルビといった目玉商品の一部が通販サイトでもお買い求めいただけます‼️ https://n-meat.co.jp/order . 話が変わりますが、 写真右手のシャッターはお隣の八百屋🥦休業中、というより店じまいのようで、寂しい限り。店舗を貸してくれるそうなのですが、どなたか八百屋さんやりませんか？🤗笑 . 子供の頃は店の前が酒屋さんで、お隣が小鳥屋さん、布団屋さんもあったような。ここ数年で豆腐屋さんもなくなり、そして八百屋さんまで。どこも後継者がおらず閉店。駅前商店街が寂しくなるのは悲しいです😢 . #ミートプラザニシジマ #西島畜産 #新井薬師 #新井薬師前 #新井薬師前駅 #中野 #中野肉屋 #肉屋 #精肉店 #中野ファン #meatplazanishijima
New✨Butcher’s shop card😊 My friend made thi New✨Butcher’s shop card😊 My friend made this pic of my dad deboning wagyu🔪 . ミートプラザニシジマのショップカード諸々完成👏 高校時代の同級生にデザインしてもらいました😄 時差がある分、時間が掛かっちゃいましたが、良い物ができました✨ありがとう💕 . 年末日本帰国時に父が牛肉を脱骨している写真を撮り、イラスト化。初めは嫌がっていた父も、あまりにしつこい娘に最後は協力的でした笑 このイラストはギフト箱やパンフにも使っています😊 . そして、ロックダウン中の引きこもり成果は、西島畜産通販サイトに商品を大量に追加したこと。 . 後輩達に写真を撮ってもらい、毎朝晩日本とミーティングをして商品追加しました😊 . 通販サイトでは、良いお値段のするギフト用精肉商品が溢れていますが、西島畜産では小売店店頭と同価格で、ご家庭でも利用しやすい100g単位での注文もできるようになっています😊 ギフト商品も店頭と同じ価格ですのでお中元に是非☺️ . https://n-meat.co.jp/order . 今秋にはサイトリニューアルを行う予定です！まだまだ頑張ります〜‼️ #ミートプラザニシジマ #西島畜産 #新井薬師 #新井薬師前 #新井薬師前駅 #中野 #中野肉屋 #肉屋 #精肉店 #中野ファン #ミートニシジマ #meatplazanishijima
Wood Pigeon Brest Fillets🕊 . 夏がシース Wood Pigeon Brest Fillets🕊 . 夏がシーズンの鳩肉。 モリバトさん🐦 お家で初めて調理してみました🙂 . スーパーで購入したのはムネ肉/Breast。見た目はレバーと間違えているんじゃないかというほど、レバーっぽい。 . 火を通しすぎるとパサパサになるので、レストランではレアやミディアムで提供できるされることが多いのですが、食中毒が怖かったので、完全に中まで火を通しました😅 . 鶏肉は生NGで完全に火を通せというのに、なぜ鳩肉はOKなのか？🤔英国食品基準庁なる機関によると、鳩肉のカンピロバクターリスクは”無視できない”とネットに書いてあるし、サルモネラとか他の菌もいるはず。 . 鳩肉は臭みがあるお肉なので、香辛料たっぷりつけてフライパンで焼きました🍳 意外と臭みは少ないのですが、食感はレバー。 ビタミン豊富で健康に良し◎ . 私はレバー苦手なので鳩さんリピートはしませんが、精肉店やスーパーで見かけたら旬の食材ですし、一度試してみるのは良いと思います○ 香辛料しっかりめ又は濃いめのソースがおすすめです。 . 日本ではあまり馴染みのないお肉、 今回は鳩さん、鶉、ウサギ肉(姿があまりに🐰なのでインスタには載せませんでした) 、鹿肉、仔牛肉、、、と試してきましたが、今のところは仔牛肉が一番美味しかったです😋 . #肉 #鳩肉 #鳩肉料理 #鳩ムネ #pigeon #pigeonbreast #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #色んなお肉 #お家で挑戦 #ジビエ
Roasted Brisket🍖 . 🍖お家でロースト Roasted Brisket🍖 . 🍖お家でローストビーフシリーズ🍖 今回はイギリス産牛肉のブリスケ/Brisket。 ブリスケは肉のキメが荒く、見るからに固そうなお肉ですが、実際どんなもんか実験🧐 . 🙆‍♀️ブリスケの良いところ🙆‍♀️ ・安価 ・肉の味が濃い . 🙅‍♂️ブリスケの悪いところ🙅‍♂️ ・肉歯応えのある肉質 →(対策) 煮込む、低温調理、焼いた後に冷やして肉を締めてから薄くスライスする(写真2枚目)、といった工夫を。 普通に焼いて厚めに切ると噛み切れないのでご注意を。 . 肉屋ブログにお家で作るイギリス産牛肉のローストビーフまとめました✏️ ・トップサイド/うちもも ・リブアイ/リブロース ・オイスターブレード/みすじ . https://n-meat.co.jp/archives/category/stores_blog 他の部位で作ったら随時追記します🙂 #肉 #ブリスケ #brisket #イギリス産牛肉 #ローストビーフ #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #イギリスの肉もおいしいです #ローストビーフ手作り
Tomahawk steak😋 . 自宅で初トマホーク🍖 スーパーで発見して即買い。 オーブン30分程で完成の簡単豪華な一品に✨ 約1kgの骨付きのジューシー美味しいリブロース/Ribeyeです😋💕 特に骨との境目のお肉が悶絶美味しい。 1本16ポンド(二千円ちょっと)でした。 . ちなみに”トマホーク”は”斧”という意味で、このお肉の形が斧みたいだから、トマホークステーキ👀 . 日本に帰ったら、和牛トマホークもやってみたい‼️😊 . #肉 #トマホーク #イギリス産牛肉 #ステーキ #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #イギリスの肉もおいしいです #tomahawk #tomahawksteak #トマホークステーキ
Crossbred wagyu (F1) striploin steak😊 Brilliant Crossbred wagyu (F1) striploin steak😊 Brilliant marbling✨I cannot believe it’s F1‼️ Sold at our butcher shop #meatplazanishijima in Japan🇯🇵 . 昨日の特売品の国産牛(交雑種)サーロインステーキ🐃和牛と見間違える良い品✨ . というのを、社員さんがストーリーにのせてたのをリポストします🙇‍♀️ お店で働いてくれているスタッフが商品を買ってくれるのって嬉しいです。自分も買いたいと思う、自信のある商品を提供し続けるお店にしたいです😊 . 国産牛(交雑種/F1)は、和牛のお父さん🐃と主にホルスタインのお母さん🐄のハーフ。 両親のどちらに似るかで、かなり差が出ます。 . 卸売市場では、和牛を購入することが多いのですが、交雑を買う時はその日一番高い値がつく牛を競り落とすことが多く、特売だからといって気を抜かないのが父の仕入れです。そんな高いの買って大丈夫〜〜とヒヤヒヤすることもしばしば。 . さて、今日は特売２日目で、和牛サーロインなど目玉商品をご用意しております👀‼️ . 🔸西島畜産ホームページ https://n-meat.co.jp . #ミートプラザニシジマ #西島畜産 #中野 #西島ミート #牛肉 #新井薬師 #新井薬師前 #food #foodstagram #meat #beef #japanesefood #精肉店 #肉屋 #肉屋の特売 #nakano #araiyakushi #国産牛 #交雑牛 #crossbredwagyu
Ribeye roast😋 . 🍖お家でローストビー Ribeye roast😋 . 🍖お家でローストビーフ🍖 イギリス産牛肉リブロース/Ribeye/Foreribを使ってローストビーフを作ってみました😄 . 🙆‍♀️リブロースの良いところ🙆‍♀️ ・柔らかくジューシーで美味しい ・肉の間に脂が噛むので、脂好きにはたまらない(画像2〜4枚目) . 🙅‍♂️リブロースの悪いところ🙅‍♂️ ・他の部位より高価 ・肉の判が大きいので、調理後に肉の繊維に直角にカットするのが難しい →(対策) 半分にカットすると、切り易くなる＆火が通り易くなるので時短にも○(画像3枚目) ・ヘルシー派には脂が気になる →(対策) 調理の際になるべく脂を落とす。出た脂と肉汁で野菜を焼いたり、美味しいソースが作れる○ トーストしたパンにソースを塗って、ローストビーフサンドも最高😋 . #肉 #リブロース #ribeye #イギリス産牛肉 #ローストビーフ #海外生活 #ロンドン #ロンドン生活 #ロンドン駐在妻記 #イギリス生活 #イギリス駐在 #ロンドン駐在 #イギリスの肉 #イギリスの肉もおいしいです #ローストビーフ手作り #リブアイ
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