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ロンドンお肉事情 仔牛肉 ヴィール/Veal

日本ではあまり見かけない仔牛肉ですが、ヨーロッパでは度々見かけます。こちらは香草でマリネした仔牛肉・ヴィール/VealのTボーンステーキです。 上がサーロインで、下がヒレです。 下の写真は牛肉のTボー […]

サーロインのトリミング(整形)

せっかくのお肉も、適切にトリミング(整形)がされていないと美味しく頂くことができません。特に分厚くカットするステーキは、スジが残っていると噛み切れないことも。ミートプラザニシジマで販売しているサーロイ […]

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