昭和七年創業 東京・中野 新井薬師前駅近く 一頭買いの精肉商

肉屋の娘ブログ一覧

和牛のモモ肉=赤身肉ではない

投稿日:2020年04月11日(土)

“モモ肉“というと赤身肉をイメージする方が多いと思いますが、和牛、特にA5ランクになるとモモ肉でも部位によっては霜降りがたっぷり入ります。 例えば、こちらはトモサンカク。トモサンカクは、モモ肉のシ […]

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サーロインとリブロースの違い

投稿日:2020年03月19日(木)

牛肉のサーロインとリブロースの違いについて、お客さまからご質問を受けたので、簡単にご説明させていただきます。 【ポイント】リブロース+サーロイン=ロース 下の図は脱骨前のロースです。このロースが、リブロースとサーロインに […]

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ロンドンお肉事情 牛ほほ肉/Cheeks 煮込むと最高に美味しいお勧めのお肉

投稿日:2020年03月16日(月)

ロンドンのスーパーマーケット、ウェイトローズ/Waitroseにて、牛ほほ肉を発見‼ ほほ肉は英語でチーク/Cheekです。 イギリス産牛肉のほほ肉、一袋約1kgで8ポンド(約1200円)。 2ブロック入っていました。 […]

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前田量子先生のローストビーフ用ブロック肉

投稿日:2020年02月17日(月)

東京中野区でお料理教室を開いている前田量子先生は、以前から西島畜産のお肉を使用してくださっています。 「ロジカル調理」「ロジカル和食」等の料理本も出版されています。曖昧な目分量ではなく、明確に且つ簡単な算数で美味しいお料 […]

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ローストビーフ用ブロック肉(生肉)の糸巻きと牛脂

投稿日:2020年02月16日(日)

ローストビーフ用ブロック肉(生肉)の糸巻きと牛脂/平脂(巻き脂)をご入用のお客さまは店頭ではスタッフへ、通販サイトでは備考欄にご記入ください。 なお、糸巻きと脂は追加料金を頂戴せず、サービスとさせていただきます。 糸巻き […]

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肉屋の娘ブログ紹介

大学卒業後、肉屋とは全く関係のないメーカーに4年間勤めました。尊敬できる上司や仲の良い同期など、職場環境に恵まれた楽しいOL生活を送っていたのですが、肉屋に目覚め(?)、お肉屋さんの専門学校「全国食肉学校」へ入学。

全国食肉学校総合養成科第49期生

>>全国食肉学校」について

卒業後、西島畜産に入社。結婚後は夫の転勤先であるロンドンにて全農インターナショナルに勤め、和牛を世界に広める仕事に携わりました。

>>和牛を世界に広める仕事」について

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