昭和七年創業 東京・中野 新井薬師前駅近く 一頭買いの精肉商

肉屋の娘ブログ一覧

和牛のモモ肉=赤身肉ではない

投稿日:2020年04月11日(土)

“モモ肉“というと赤身肉をイメージする方が多いと思いますが、和牛、特にA5ランクになるとモモ肉でも部位によっては霜降りがたっぷり入ります。 例えば、こちらはトモサンカク。トモサンカクは、モモ肉のシ […]

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サーロインとリブロースの違い

投稿日:2020年03月19日(木)

牛肉のサーロインとリブロースの違いについて、お客さまからご質問を受けたので、簡単にご説明させていただきます。 【ポイント】リブロース+サーロイン=ロース 下の図は脱骨前のロースです。このロースが、リブロースとサーロインに […]

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ロンドンお肉事情 牛ほほ肉/Cheeks 煮込むと最高に美味しいお勧めのお肉

投稿日:2020年03月16日(月)

ロンドンのスーパーマーケット、ウェイトローズ/Waitroseにて、牛ほほ肉を発見‼ ほほ肉は英語でチーク/Cheekです。 イギリス産牛肉のほほ肉、一袋約1kgで8ポンド(約1200円)。 2ブロック入っていました。 […]

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ローストビーフ用ブロック肉(生肉)の糸巻きと牛脂

投稿日:2020年02月16日(日)

ローストビーフ用ブロック肉(生肉)の糸巻きと牛脂/平脂(巻き脂)をご入用のお客さまは店頭ではスタッフへ、通販サイトでは備考欄にご記入ください。 なお、糸巻きと脂は追加料金を頂戴せず、サービスとさせていただきます。 糸巻き […]

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イギリスのヒレステーキ

投稿日:2020年01月22日(水)

本日のお夕飯はヒレステーキ‼お値段は、1kgあたり40ポンド(約6000円)で、2枚で約500g、20ポンド(約3000円)。 イギリスでは、ヒレ頭やヒレ尻尾も同じ値段で売られていることが殆どなので、より柔らかい部分(シ […]

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