ロンドンお肉事情 牛ほほ肉/Cheeks 煮込むと最高に美味しいお勧めのお肉
投稿日:2020年03月16日(月)
ロンドンのスーパーマーケット、ウェイトローズ/Waitroseにて、牛ほほ肉を発見‼ ほほ肉は英語でチーク/Cheekです。
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イギリス産牛肉のほほ肉、一袋約1kgで8ポンド(約1200円)。
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2ブロック入っていました。
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骨肌(下図の水色部分)は煮込んでも口に残るので、取り除きます。
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こちらが骨肌です。
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下図の水色で囲んだ部分は、スジ。
煮込むと柔らかくなるので、このままでOKです。
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反対面。
スジは取り除かなくでも大丈夫ですが、外側の汚れている部分は気になるのでトリミング。
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1時間半程煮込んでカレーに。
ホロホロのお肉の食感と、トロトロのすじ。
とても美味しかったので、またほほ肉を使いたいと思います〇
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