ロンドンお肉事情 ラムのヒレ肉/Lamb Fillet


ファーマーズ・マーケットにて購入したラムのヒレ肉
1kgあたり17ポンドなので、100gあたり250円程。

サイズは豚のヒレ肉を少し大きくした感じ。

豚ヒレ同様、ヒレ頭のスジを取り除きます。

日英の肉比較 豚肉ヒレ編

臭みの程度を知りたかったので、塩胡椒の下味だけで焼いてみました。

肉自体にやや臭みはあるものの、タレをかければあまり気にならないレベル。
ヒレなので食感は柔らかくて〇