行列ができるお肉屋さん★
投稿日：2015年01月28日(水)
北風が強く吹く寒空の中、今回の特売もたくさんのお客さまに開店前からお並びいただきました！ありがとうございます。「なんでこんなに並んでいるの？」と道行く人に声をかけていただくほどでした(＾＾) 一番人気のヒレステーキ（写真 […]
記事を読む焼肉ビジネスフェア
投稿日：2015年01月25日(日)
中野に焼肉店を出店したい！という目標に向け・・・社長と実習生の川下くんと一緒に池袋で開催された焼肉ビジネスフェアへ行ってきました！ 最近の業界動向を勉強すること、懇意にさせていただいている会社さん巡りと、店舗で販売する商 […]
記事を読む実習生と牛の仕入れへ
投稿日：2015年01月20日(火)
今回は、竹岸食肉専門学校の実習生の室井くんも一緒に市場へ牛の仕入れへ行きました。 社長が4頭、私が1頭競り落とし、合わせて5頭買い付けました。 牛の競りでは、値段が上がっていく”上げぜり”が一般的ですが、ここの市場では値 […]
記事を読む頑張れ実習生室井！！
投稿日：2015年01月14日(水)
本日は、竹岸食肉専門学校の実習生である室井くんの頑張る姿をご紹介(＾＾) 今年からは卸センターでの実習がメインとなり、豚肉・牛肉のすじ引きや整形、スライサーを使った作業を担当しています。 スライサーの刃の回転に置いていか […]
記事を読む黒毛和牛の仕入へ
投稿日：2015年01月13日(火)
久しぶりに牛の買い付けに同行しました(＾＾)連休明けのためか市場に上場する牛の頭数は少なめでしたが、本日は黒毛和牛と国産牛を合わせて3頭仕入れました。 写真の牛肉は、私が競って買わせていただいた栃木県瑞穂農場那須の黒毛和 […]
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