昭和七年創業 東京・中野 新井薬師前駅近く 一頭買いの精肉商

肉屋の娘ブログ一覧

ウサギ肉の調理

投稿日:2019年07月07日(日)

前回までで、ウサギ肉の分割とトリミングを行いました。ウサギ肉一匹丸ごとのカット方法1 今回は調理方法をご紹介します。 1 ウサギ肉のウデとモモのトリミング 大きい方がモモ肉で、小さい方がウデです。 まずはモモ肉から。 鶏 […]

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ウサギ肉 一匹丸ごとのカット方法5 胴体カタ編

投稿日:2019年07月03日(水)

ウサギ肉 一匹丸ごとのカット方法5 胴体カタ編です。 ※ウサギ肉の画像が苦手な方や、うさぎを飼われている方は読み進めないでください。 前回、ウサギ胴体部分のロイン部位の分割とトリミングを行いました。 今回はカタ部位(下図 […]

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ウサギ肉 一匹丸ごとのカット方法4 胴体ロイン編

投稿日:2019年07月03日(水)

ウサギ肉 一匹丸ごとのカット方法4 胴体ロイン編です。 ※ウサギ肉の画像が苦手な方や、うさぎを飼われている方は読み進めないでください。 前回はまでで、内臓を取り出し、前脚と後ろ脚の分割を行いました。ウサギ肉 一匹丸ごとカ […]

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ウサギ肉 一匹丸ごとのカット方法3 前脚編

投稿日:2019年06月29日(土)

ウサギ肉一匹丸ごとのカット方法その3、前脚編です。 ウサギ肉 一匹丸ごとカット方法1 はじめに&内臓編 ウサギ肉 一匹丸ごとカット方法2 後ろ脚編 ※ウサギ肉の画像が苦手な方や、うさぎを飼われている方は読み進めないでくだ […]

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ウサギ肉 一匹丸ごとのカット方法2 後ろ脚編

投稿日:2019年06月29日(土)

ウサギ肉一匹丸ごとのカット方法その2、後ろ脚編です。 ウサギ肉 一匹丸ごとカット方法1 はじめに&内臓編 ※ウサギ肉の画像が苦手な方や、うさぎを飼われている方は読み進めないでください。 ウサギ肉の分割は、まず後ろ脚から始 […]

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肉屋の娘ブログ紹介

大学卒業後、肉屋とは全く関係のないメーカーに4年間勤めました。尊敬できる上司や仲の良い同期など、職場環境に恵まれた楽しいOL生活を送っていたのですが、肉屋に目覚め(?)、お肉屋さんの専門学校「全国食肉学校」へ入学。

全国食肉学校総合養成科第49期生

>>全国食肉学校」について

卒業後、西島畜産に入社。結婚後は夫の転勤先であるロンドンにて全農インターナショナルに勤め、和牛を世界に広める仕事に携わりました。

>>和牛を世界に広める仕事」について

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