実習生と牛の仕入れへ
投稿日：2015年01月20日(火)
今回は、竹岸食肉専門学校の実習生の室井くんも一緒に市場へ牛の仕入れへ行きました。 社長が4頭、私が1頭競り落とし、合わせて5頭買い付けました。 牛の競りでは、値段が上がっていく”上げぜり”が一般的ですが、ここの市場では値 […]
記事を読む頑張れ実習生室井！！
投稿日：2015年01月14日(水)
本日は、竹岸食肉専門学校の実習生である室井くんの頑張る姿をご紹介(＾＾) 今年からは卸センターでの実習がメインとなり、豚肉・牛肉のすじ引きや整形、スライサーを使った作業を担当しています。 スライサーの刃の回転に置いていか […]
記事を読む黒毛和牛の仕入へ
投稿日：2015年01月13日(火)
久しぶりに牛の買い付けに同行しました(＾＾)連休明けのためか市場に上場する牛の頭数は少なめでしたが、本日は黒毛和牛と国産牛を合わせて3頭仕入れました。 写真の牛肉は、私が競って買わせていただいた栃木県瑞穂農場那須の黒毛和 […]
記事を読む竹岸食肉専門学校より実習生が来ました
投稿日：2015年01月11日(日)
2015年の竹岸食肉専門学校生の実習がスタートです(＾＾) 3月に卒業する彼らにとって、最後の校外実習となります。 昨年から引き続き北海道出身の室井くんと、そして新たに加わった長崎県出身の川下くん(写真）の二人が実習生と […]
記事を読む特売日２日目★行列のできるお肉屋さん
投稿日：2014年12月18日(木)
本日もたくさんのお客さまにご来店いただきました！ 行列は、お店の前から角を曲がり、駐車場の方までとなりました。寒い中、本当に感謝です。特売ステーキは完売となりました。ありがとうございました！！ 温かいお茶配りや椅子出し、 […]
記事を読む
