ウサギ肉 一匹丸ごとのカット方法１ はじめに＆内臓編
投稿日：2019年06月29日(土)
日本では殆ど見かけませんが、ヨーロッパではスーパーでも売られている事も多く、馴染みのあるウサギ肉。
イギリスでは精肉店で見かけることが多く、スペインやフランス等の大陸側ではスーパーでも普通に販売されています。
※ウサギ肉、内臓肉の写真が出てきますので、苦手な方やうさぎを飼われている方は読み進めないでください。
上下の写真は、スペインのスーパーマーケットのもの。
スペインでは、ウサギ肉が各部位に分かれて販売されているだけでなく、ウサギ肉ソーセージもあります！
パリのマーケットで販売されていたウサギ肉。
フランス語でウサギ＝ラパンです。
ロンドンでは、 デパートや精肉店にて一匹丸ごと販売されています。
今のところ、部位ごとに販売されている店を見つけたことはありません。
下の写真はロンドンの高級デパートセルフリッジ/Selfridgesにて。
セルフリッジ/Selfridgesの食品売り場
今回は、ノッティングヒル・ポートベローマーケットにある精肉店にて、一匹12ポンド（約1500円）で購入しました。
ポートベローマーケットとは？
一匹約1.2kgです。
全長40cm程。
左側が頭です。
お腹に切れ目があり、腸は取り除かれています。
出ているのは肝臓/レバーです。
こちらは腎臓。
それから、心臓と肺も入っていました。
ウサギのホルモンも、焼いて食べることが出来るそうですが、私はちょっと苦手なので、今回はパスしてしまいました。
ウサギ肉 一匹丸ごとカット方法2 後ろ脚編へ続きます。
