イギリスのヒレステーキ
投稿日：2020年01月22日(水)
本日のお夕飯はヒレステーキ‼
お値段は、1kgあたり40ポンド（約6000円）で、2枚で約500g、20ポンド（約3000円）。
イギリスでは、ヒレ頭やヒレ尻尾も同じ値段で売られていることが殆どなので、より柔らかい部分（シャトーブリアン）だと思われる形状が大きいお肉を選びます。
https://n-meat.co.jp/archives/4255 ヒレ頭、ヒレ尻尾、シャトーブリアンってなに？
大体スジは引いてありましたが、ちょこっと残っている部分をトリミング。
フライパンで中～強火で表面に色を付けつつ、好みの火加減になるまで中～弱火で焼いていきます。
ミディアムレアで完成！
ヒレは、火を通し過ぎるとパサつきやすいのですが、レア過ぎも△。
というのも、和牛と違い、サシの少ない海外の牛ヒレは、レア過ぎだと血が滴り過ぎて、血まみれになります。ご注意を。
