昭和七年創業 東京・中野 新井薬師前駅近く 一頭買いの精肉商

ロンドンお肉事情 仔牛肉 ヴィール/Veal Chop

投稿日:2020年04月03日(金)

以前もご紹介した仔牛肉/Veal(ヴィール)。
前回は仔牛肉のTボーンステーキでしたが、今回は骨付きサーロインの”Veal chops”。

近くの精肉店にて、530gで約2000円程。
香草マリネ&オリーブオイル漬けの状態で販売されていました。冷蔵品です。

オリーブオイルがたっぷり入っているので、それを利用してフライパンで焼くだけ。

中火で片面に良い感じに焦げ目&上の面にも若干火が通った感じ(肉汁が出てくる)になったら、ひっくり返します。

厚さがあるので、蓋をして火を通します。

完成!
脂が少ないのであっさり、でもジューシーでとっても柔らかく、臭みもないお肉です。

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大学卒業後、肉屋とは全く関係のないメーカーに4年間勤めました。尊敬できる上司や仲の良い同期など、職場環境に恵まれた楽しいOL生活を送っていたのですが、肉屋に目覚め(?)、お肉屋さんの専門学校「全国食肉学校」へ入学。

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