ロンドンお肉事情 仔牛肉 ヴィール/Veal サーロインとヒレ
投稿日：2019年12月03日(火)
以前仔牛肉ヴィールのＴボーンステーキを紹介致しましたが、柔らかく、臭みの無い優しい美味しさにすっかり魅了されています〇
昨年は、ラム肉にハマり、今は仔牛肉（ヴィール/Veal）にマイブームがきています😍
今回は仔牛肉のサーロインとヒレを購入してみました。
ウェイトローズ/Waitroseというアッパー系スーパーマーケットにて販売しています。
仔牛肉の骨付きサーロインステーキは、一枚約200gで5.69ポンド（約850円)です。
2cm程度の厚さ。
オーブンでも良いですが、フライパンで焼きました。
こちらは仔牛肉のヒレ。
仔牛肉のサーロインよりもお値段は高くなります。
サーロインは100gあたり約400円であったのに対し、ヒレは約600円です。
日本の精肉店と違って、きちんとトリミングがされていないので、噛み切れないスジを取り除いてから調理します。
ちょっと焼き過ぎてしまいましたが、完成！
仔牛肉は脂が少ないので、焼き過ぎるとパサパサになるので注意が必要です😶
ヒレの方がより柔らかく、とても美味しかったです◎
スーパーには、サーロインやヒレといった定番ステーキ以外の商品も。
今後試してみたいと思います！
