ウサギ肉一匹丸ごとのカット方法１　はじめに＆内臓編

日本では殆ど見かけませんが、ヨーロッパではスーパーでも売られている事も多く、馴染みのあるウサギ肉。イギリスでは精肉店で見かけることが多く、スペインやフランス等の大陸側ではスーパーでも普通に販売されて […]

ロンドンで和牛と日本米のプロモーション

ロンドンで開催された国際穀物理事会/International Grains Councilにて、和牛と日本米のプロモーションを行いました！ディスプレイ用に私がカットした和牛です！来場者は世界各国 […]

内陸国のチェコは、肉料理が盛ん！プラハの市街地にある肉屋のレストラン、カンティーナ/Kantynaへ。入口には牛の肩甲骨のディスプレイ。お店入ってすぐは肉屋、奥がレストランになっています。ユニ […]

プラハに流れるヴルタヴァ川沿いにある、ハイエンドレストランMlýnec。コースは3種類ありますが、3000円～とお手頃！可愛らしい前菜その①。右はタラモサラタみたいでした。仔牛肉のタルタル。柚 […]

中央ヨーロッパに位置するチェコ・プラハ。中世の趣が残る美しい街並みと、美味しい料理を楽める街です。地元の人で賑わう、プラハの安くて美味しいレストラン、U Magistra Kellyへ。場所はプラハ […]