フランス・パリの肉レストラン ポルマール/POLMARD
投稿日：2018年10月31日(水)
パリ中心部、サンジェルマンから西方面にある、レストランが集まる新しい商業施設の中に、パリの肉レストラン ポルマール/POLMARDがあります。ハイセンスな入口。至る所に、芸術的なオブジェが飾られています。
ポルマール/POLMARDは、畜産農家さんの息子が始めたという精肉店とレストラン。息子さんは6代目ということで、老舗中の老舗です。
熟成肉にこだわっているのですが、なんと15年も熟成させた牛肉 (値段は約40万円/kgで世界で一番高価な牛肉と言われています)も作ったこともあるとか。
こちらの店舗は、1階が精肉店、２階がレストランになっています。
平たい冷蔵ショーケースに精肉が並べられています。
牛肉、豚肉。ブロック肉が殆どですが、網掛けしてあったり、そのままオーブンで調理できるような商品も並べられています。
味付けがされていたり、網掛け＋オレンジが巻かれたブロック肉も。美味しそう！
ミートプラザニシジマでも、こういったブロック肉を販売してみたいです。でも売れるかなぁ・・・。
鶏肉、うさぎ、ダック、などフランスらしく色んな種類のお肉が販売されています。
ショーケースの上にはローストビーフも。
冷蔵ショーケースには、パック売りの商品もあります。おしゃれだけど、商品が見にくい木箱。
トレー型の真空パックに入っているのは、牛肉のタルタル！
１階の精肉店をぐるっと見て楽しんだ後に、２階のレストランへ行きました。
定番の牛肉のタルタル(赤字)と、右側の”Steak Haché”/ステーキハッシュのフォアグラ入り(青字)を注文。
Haché＝ハッシュ=chopped=細かく刻んだという意味で、タルタルのような細かく刻んだお肉の塊の両面を焼いた物だそう。ハンバーグに近いのかな？と想像しつつ注文してみました。
牛肉のタルタル(26ユーロ＝3500円程)。しっかり味付けがされていてとても美味しい！
大好きなマカロニ＆チーズも一緒に注文。
こちらがステーキハッシュ/Steak Haché(30ユーロ=4000円程)。
粗びきハンバーグに近い感じ。中はレアです。とろけるフォアグラとお肉のコラボレーションが◎！！
値段はお高いのですが、精肉店を見るのも楽しいし、一度は行ってみて良いお店だと思います。
特にフォアグラ入りのステーキハッシュは一度食べる価値あり！です。
またもや生肉三昧のパリ滞在となりました。今回もお腹の調子は大丈夫！
