精肉技術に関する社内検定に向け、勉強会。
今回の検定は、豚のもも肉の小割りと整形です。
豚のもも肉を、うちもも・しんたま・そともも・はばき・すねの部位に切り分けて、それぞれの部位のすじを引き、余計な脂やリンパ・血管といった不可食物を取り除く、といった内容の検定です。

４月に入社したばかりの新入社員も検定を受ける予定ということで、大変かと思いますが、是非頑張ってほしいです！