大きなサイズの黒毛和牛


ロンドンに届いた立派な黒毛和牛のサーロイン。

驚いたのはその大きさ!

普通のサイズの和牛サーロイン(下の写真右側)と比べると、かなり大きいのが分かります。

下の写真では、左が普通サイズ、右が今回届いた大きなサイズ。

和牛の重量は、小さな牛で400kg程、大きな牛だと500kgを超え、100kgも差があるんです。
また、人間と同様、お腹にお肉が付きやすい牛、お尻/モモに霜降りがしっかり入る牛・・・牛によって様々なので、A5・A4、BMSといった規格など書類上では記載しきれないことも多々あります。
一頭一頭自分の目で確かめ、仕入れすることはとっても重要なんです!