牛骨豚骨を飾ってみました
投稿日：2016年01月24日(日)
卸センターで脱骨作業を見ていて、骨の形って綺麗だな～と思い、オブジェとか置物とかなにかで世間では使われていないのかな、とネットで検索してもあまり出回っていないことを知りました。
食肉/調理関係の職以外の人は、骨ってあまり見る機会ないですよね。
ちなみに食肉学校では、牛の大腿骨を運動会のマラソンリレーのバトン代わりに使っていました笑
↓リレーの時の写真です。意外と重たいので、バトンを落とす人続出でした。
話がややそれましたが、
牛と豚の骨をお店で飾ってみることに。
何をしているんだろう、と周りのスタッフに不思議がられながらも、和牛と国産豚の大腿骨（げんこつ）と肩甲骨（はごいた）をよく洗って乾かして剥製にしてみました。
さすがに全部の骨は大変なので、ラーメンの出汁に使われることも多く馴染みのある(？)大腿骨と、形に特徴のある肩甲骨にしました。
大腿骨は、骨の端がげんこつのようなので、肉業界では「げんこつ」。
肩甲骨も、その形が羽子板のようなので、「はごいた」と呼ばれます。
部位が～の形に似ているから、という理由で呼ばれている肉の部位は多いです。
例えば「かいのみ」、「チマキ（すね）」、「かっぱ（フランケン）」などなど。
それから、当たり前ですが、牛と豚ではかなりサイズが違います。よく見ると、細かな形も違っています。
店頭に飾ってありますが、触って見る際には手を切らないようにお気をつけください！
