昭和七年創業 東京・中野 新井薬師前駅近く 一頭買いの精肉商

肉屋の娘ブログ一覧

ロンドンお肉事情 鳩肉/Wood Pigeon 完全に火を通さなくても良いのか?

ロンドンお肉事情 鳩肉/Wood Pigeon 完全に火を通さなくても良いのか?

投稿日:2020年06月27日(土)

肉屋の娘ロンドンで楽しむジビエシリーズ。 今回は夏がシーズンの鳩肉。Wood Pigeon = モリバトのムネ肉です。 ロンドンのスーパーで見つけた鳩肉は、小ぶりなムネ肉が4枚入って600円程度なのでお安いです〇 パッケ […]

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日英肉比較 イギリス産牛肉で作るローストビーフ まとめ

日英肉比較 イギリス産牛肉で作るローストビーフ まとめ

投稿日:2020年06月23日(火)

ミートプラザニシジマでは、イベント限定品も含めると、黒毛和牛サーロイン、ランプ、イチボ、ウチモモ、ソトモモ、ヒレ(高級部位を使うという一般的ではない試み)を使って、ローストビーフを販売しています。 今回は、イギリス産牛肉 […]

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イギリス産牛肉 トマホーク ステーキ/Tomahawk Steak = 骨付きリブロース

投稿日:2020年06月23日(火)

ロンドンのスーパーマーケットにて、トマホーク・ステーキ/Tomahawk Steakを発見!!ミートプラザニシジマでも和牛か国産牛のトマホークを販売したいと考えている!ので、即買いしました。 トマホーク1本で16ポンド( […]

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イギリス産牛肉 ブリスケでローストビーフは・・・

投稿日:2020年06月21日(日)

イギリス産牛肉のブリスケ。日本語ではブリスケ、英語ではブリスケット/Brisket。ローストビーフか低温調理でBBQとしてお使いください、と書かれています。 ”Rolled”と書かれている通り、ブリスケはぐるっと糸で縛っ […]

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日英肉比較 牛肉 ヒレ編(シャトーブリアン)

投稿日:2020年06月20日(土)

ロンドンのスーパー、waitroseで購入したヒレステーキ。30日間ドライエージングされたイギリス産ヘレフォード牛/herefordです。価格は、59.99ポンド(=約9千円)/kgなので、100gあたり約900円。 今 […]

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