イギリス産Wagyuバーガー 和牛ではなくWagyu！
投稿日：2020年07月27日(月)
前回のブログで“Wagyu”と和牛の違いについて触れましたが、それに関連して、最近よく目にするイギリス産Wagyuバーガーについて書きます。 前回のブログでは、 日本でいう和牛、黒毛和牛(黒毛和種 […]
記事を読むロンドン ハロッズ/Harrodsの精肉売り場
投稿日：2020年07月26日(日)
ロンドンの高級デパートハロッズ/Harrods。コロナによるロックダウン緩和後の再営業となったのですが、セール中であっても、観光客が減ったためか、以前より人が少なくて寂しい感じ。特に観光シーズンの夏は人が多過ぎたので、こ […]
記事を読むロンドンお肉事情 仔牛肉 ヴィール/Veal のハラミ/Bavette
投稿日：2020年07月26日(日)
最近のマイブーム肉は、仔牛肉（ヴィール/Veal）のハラミ（バヴェット/Bavette）。ハラミは英語で、バヴェット/Bavetteまたはアウトサイドスカート/Outside Skirtと言います。 13.99ポンド/k […]
記事を読むイギリス産牛肉 コート・ド・ブッフ/cote de boeuf = 骨付きリブロース
投稿日：2020年07月25日(土)
コート・ド・ブッフ/cote de boeufという骨(肋骨)付きリブロースをスーパーで発見。29.99ポンド(約4,500円)/kg、1本で800gでした。ウェイトローズ/waitroseというスーパーの30日ドライエ […]
記事を読むロンドンのミシュランレストラン コア・バイ・クレア・スミス/CORE by Clare Smyth
投稿日：2020年07月25日(土)
ロックダウンが緩和され、1年半ぶりに訪れたコア・バイ・クレア・スミス/CORE by Clare Smyth。ノッティングヒルにある女性シェフのミシュラン二つ星のレストランです。去年は夫の誕生日、今回は私の、ということで […]
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