昭和七年創業　東京・中野　新井薬師前駅近く　一頭買いの精肉商

投稿日：2018年08月07日(火)

ここロンドンでも、スーパーよりも精肉店のお肉の方が断然美味しいです。しかも、スーパーよりも安い！！ けれど・・・ある日豚バラを買いに精肉店に行ったところ、骨付きの豚バラブロックしかありませんでした(＾＾;) 欧米では、日 […]

投稿日：2017年11月21日(火)

今回は豚モモ編です。豚モモは、以前”上肉”と呼ばれ、今ではロースやバラにすっかり追い抜かされてしまいましたが、昭和の頃は一番値段が高かった部位です。昔は脂の少ない豚肉が人気だったんですね。「上肉ください」とご高齢のお客様 […]

投稿日：2017年10月31日(火)

今回は豚カタロース編です。 以前は“中肉”と呼ばれ、その名の通り昔は普通レベル扱いのお肉でしたが、程よい脂と味の濃さから人気が高まり、元々カタロースは取れる量の少ない部位なので、昔より市場価格が値 […]

投稿日：2017年10月21日(土)

今回は豚バラ編。 一昔前までは、脂が多いため人気のない部位でしたが、最近はロースと並ぶ人気部位。 脂が苦手な私ですが、西島畜産で取り扱う埼玉県産いるまポークのバラ肉は、脂がしつこくないので、一番好きな部位です(＾＾) 特 […]

投稿日：2017年09月22日(金)

今回は豚ロース編。 とんかつ、ソテー、しゃぶしゃぶ、生姜焼き、炒め物など、ロースは用途の広い部位です。 日英の肉比較　豚肉　ロース編　Pork Loin（ポーク・ロイン） まずは、豚ロース肉ってどんな部位かを簡単に(＾＾ […]