昭和七年創業 東京・中野 新井薬師前駅近く 一頭買いの精肉商

肉屋のむすめブログ一覧

イギリス産牛肉 ブリスケでローストビーフは・・・

投稿日:2020年06月21日(日)

イギリス産牛肉のブリスケ。日本語ではブリスケ、英語ではブリスケット/Brisket。ローストビーフか低温調理でBBQとしてお使いください、と書かれています。 ”Rolled”と書かれている通り、ブリスケはぐるっと糸で縛っ […]

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日英肉比較 牛肉 ヒレ編(シャトーブリアン)

投稿日:2020年06月20日(土)

ロンドンのスーパー、waitroseで購入したヒレステーキ。30日間ドライエージングされたイギリス産ヘレフォード牛/herefordです。価格は、59.99ポンド(=約9千円)/kgなので、100gあたり約900円。 今 […]

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ロンドンお肉事情 仔牛肉 ヴィール/Veal のヒレ

ロンドンお肉事情 仔牛肉 ヴィール/Veal のヒレ

投稿日:2020年06月20日(土)

仔牛肉 = ヴィール/Veal のヒレ肉をスーパーで発見!これは買うしかない!!1kgあたり39.99ポンド(約5500円)なので、100gあたり550円ほど。 きちんと見ずに購入した自分が悪いのですが、余計なナイフの切 […]

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肉屋の賄い ロールキャベツ

肉屋の賄い ロールキャベツ

投稿日:2020年06月19日(金)

肉屋の賄いは肉汁たっぷりのロールキャベツ。合挽肉を使います。 キャベツが安かったから、ということで賄い用に大量に仕込み。 コンソメと塩胡椒で味付け。和風の味付けもおすすめです〇 ミートプラザニシジマでは、手作りロールキャ […]

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ロンドン ロックダウン生活

ロンドン ロックダウン生活

投稿日:2020年06月19日(金)

澄んだ青空にお日様が気持ち良い季節となりましたロンドンより。 ロックダウンが緩和され、食品以外の小売店が営業をはじめました〇 ZARAのお姉さんブランドMassimo Duttiは早速セール開始。ハロッズなどの […]

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