2017年10月

日英の肉比較 豚肉 カタロース編

今回は豚カタロース編です。 以前は“中肉”と呼ばれ、その名の通り昔は普通レベル扱いのお肉でしたが、程よい脂と味の濃さから人気が高まり、元々カタロースは取れる量の少ない部位なので […]

ロンドンからの旅 ポルトガル リスボンへ

美味しいシーフードと海の癒し、温暖な気候を求めて、ポルトガルの首都リスボンへ行ってきました~(^^) ポルトガルといえば、1500年代の種子島への鉄砲伝来、フランシスコ・ザビエルの布教活動、と昔から日 […]

ロンドンお肉事情 鶉(うずら)

ロンドンで初めてできた友人である、お料理上手の中国人の彼女から鶉(うずら)をいただきました(^^) 鶉の卵は良く食べますが、お肉自体は見るのも食べるのも初めて!!なので、調理方法を教わって作ってみまし […]

日英の肉比較 豚肉 バラ編

今回は豚バラ編。 一昔前までは、脂が多いため人気のない部位でしたが、最近はロースと並ぶ人気部位。 脂が苦手な私ですが、西島畜産で取り扱う埼玉県産いるまポークのバラ肉は、脂がしつこくないので、一番好きな […]

全国食肉学校

先日、日本テレビのヒルナンデスにて、母校である全国食肉学校が紹介されたそうです。 ご覧になられた方いらっしゃるでしょうか? しかも、そこで登場した生徒さんは、先日まで西島畜産に実習に来てくれていました […]