肉屋の熟成牛について考える
投稿日：2015年07月02日(木)
昨日は、友人と輸入牛のステーキを食べに行ってきました。私は脂の強い霜降り肉よりあっさりとした赤身肉が好きなのですが、熟成をかけていない普通の輸入牛だと、やはり味が薄く感じられ、寂しい感じがするというか、物足りない感じでし […]
記事を読む全国食肉学校の実習生
投稿日：2015年06月07日(日)
私の出身校でもある全国食肉学校の実習生、後山さんが実習を終え、帰校しました。 福岡出身ということで、九州とは違った肉屋の商品作りや売り方、そして仕入や営業など、一週間という短い期間ではありましたが、色々なことを経験できた […]
記事を読む松阪牛赤身のミニステーキ販売中☆
投稿日：2015年05月30日(土)
またまた三重県産松阪牛を一頭買いしました(^^) 写真はリブロースの断面です。霜降りが美しく、肉色も綺麗で美味しそうです！ 本日は、松阪牛の赤身肉を使ったミニステーキを1080円（税込み）/1枚約100gにて販売しており […]
記事を読む松阪牛一頭買い
投稿日：2015年05月11日(月)
日替わりで松阪牛の商品が店頭に並んでいます(^^) 本日の松阪牛特上カルビはこんなかんじです。なんといってもこの美しい霜降り！ そして松阪牛リブロース！豪華な厚切りカットです。 松阪牛の脂は、後味が良くあっさりしているの […]
記事を読む幡ヶ谷のグルメナカムラさんへ研修☆
投稿日：2015年05月09日(土)
店頭にて若手教育担当でもあるスタッフの高橋さんが、渋谷区幡ヶ谷にある「グルメ・ナカムラ」さんへ10日間研修へ行っています。 グルメナカムラさんには、前沢牛を始めとするブランド牛、国産豚鶏、加工品がショーケースにずらりと並 […]
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