ロンドンお肉事情 イギリス伝統料理のローストビーフ”サンデーロースト”


ロンドンに住むようになるまで知らなかったのですが、ローストビーフはイギリスの伝統料理のひとつです。
イギリス料理はフィッシュアンドチップスくらいかと思いきや、意外と色々あるそうです。

その昔、イギリスでは日曜日に教会へ行った後、牛肉を焼いて食べるという習慣があり、現在もサンデーロースト/Sunday Roast”という形で残っています。日曜日は、レストランやパブでローストビーフが限定メニューとして出されるんです。

使われるお肉の部位は店によって色々ですが、厚切りでどーーんと出てくることが多いです。

肉のスジ引きもまともにしていないまま焼いているので、噛み切れない部分があるのはよくあること。

焼き加減をきかれますが、ウェルダン/Well done(=中までしっかり火を通す)にすると、かたくて食べられないこともあるので、ミディアム/Mediumがおすすめ
下の写真は、ミディアムで注文しましたが、この赤さ。レアで頼むと、もっと赤いままで出てくるようですね(^^;)

 グレイビーソース/gravyをかけて食べるのが定番。ローストビーフを焼く際に出る肉汁で作るソースです。味は優しめ、言い換えると薄めな場合が多いです。

定番といえば、このふわふわした茶色いシュークリームの皮みたいな”ヨークシャープディング/Yorkshire pudding”が必ずといっていいほど添えられること。プディング、と呼びますが、プリンではないんです。こんな感じの付け合わせのパンなのです。

ちなみに、ヨークシャープディングは専用の型を使って作ります。

脂をたっぷーーーーり敷いて、生地を入れて、オーブンで20分くらい焼くだけ。めっちゃ簡単。

サンデーローストは、ローストビーフ以外にも、ローストポークやチキン、ラムもあります
こちらはローストポーク。

日曜日は定休日のお店も多いし、デパートもスーパーも早く閉まってしまうし、つまんない~と思いきや、こんな美味しい楽しみもあるんです(^^)お越しの際には是非お試しを~!

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ロンドンお肉事情 お店編

ロンドンの精肉店
スミスフィールドマーケット/Smithfield Market
人気精肉店 ジンジャーピッグ/Ginger Pig Tボーン・ヒレ
人気精肉店 ジンジャーピッグ/Ginger Pig ランプ
薄切り肉を買うならウィレットブッチャー/Willetts Butchers

ロンドン肉レストラン
イタリア系肉レストラン MACELLAIO
ホルモン料理 セントジョーンズブレッド&ワイン/st john bread & wine
安くて美味しい人気ステーキ店 フラット アイロン ステーキ/Flat Iron Steak
美味しいステーキ店 ホークスモア/Hawksmoor
ホルマリン漬けの牛がいるレストラン TRAMSHED
イギリス伝統料理のローストビーフ”サンデーロースト”
ロンドン最古のレストラン ルールズ/Rulesでローストビーフ
ローストビーフ有名店 シンプソンズ/Simpson’s in the Strand
高級イギリス料理(モダンブリティッシュ) 店 バーナーズ・タバーン/Berners Tavern

ロンドン 和牛が楽しめるレストラン
全農直営日本食レストラン トキメイテ/Tokimeite
高級中華レストランRoyal China Club
バーミンガム 日本食レストランTenichi

ロンドン イギリス料理のレストラン
イギリスの朝食/English breakfastとは
おしゃれなモダンヨーロピアン ポモナ/Pomona’s
日本で人気のパンケーキのBills=イギリスではGranger & Co.
ロンドン 多国籍料理のレストラン
モロッコ料理 Moroccan Sahara
ペルシャ料理(イラン料理)Alounak
ギリシャ料理 Kalamaras Greek Taverna

ロンドン お花好きの方におすすめレストラン
ピーターシャム・ナーサリー/Petersham Nurseries
住宅街の中にあるクリフトン・ナーサリー/Clifton Nurseries