いよいよゴールデンウィークですね♪
5月2日(土)は「ステーキの日」☆お買い得な限定ステーキのご紹介をします(^^)

松阪牛　ミニステーキ

ウデ・モモを使用した赤身のステーキです。赤身肉というと歯ごたえのある場合が多いですが、松阪牛のため柔らかくお召し上がりいただけます。

黒毛和牛　みすじステーキ

一番人気のみすじステーキは、旨味が濃厚！みすじは別名“お肉の大トロ”とも呼ばれ、口の中でトロける絶品です！
その形から、「木の葉ステーキ」と呼ばれることもあります。

みすじは、牛肉の部位でいうと「カタ」又は「ウデ」に属し、運動量の多い場所なので、小さな筋肉がたくさんあり、スジの多い部分です。みすじにも、表面と真ん中にスジがあります。真ん中に切り込みがあるみすじステーキがあるのは、真ん中のスジを取ってあるからです。
ちなみに、牛・豚には鎖骨がなく、うでの骨を筋肉が支えています。

最近では稀少部位として人気が高く、焼肉屋さんでは特上カルビとして提供されるみすじ。醤油ベースの和風ソースであっさりいただくのがおすすめです。

黒毛和牛　極上ロースステーキ

和牛の中で最も霜降りが美しい部位のひとつ。とにかく柔らかいのが特徴で、上品でとろける食感とコクのある風味豊かな極上肉です。

別名ざぶとん、ハネシタ。特上ロースとも呼ばれる部分です。

牛肉の部位でいうと「肩ロース（関西名：クラシタ）」に属し、高価格帯のすき焼き用やしゃぶしゃぶ用として使われる部位です。ちなみに”クラシタ”の名前の由来は、馬で言うと鞍を乗せる部分の下の部位だからだそうです。

写真は吉川店長☆